长沙好吃的面馆排行榜 长沙的中华老字号

杨裕兴面馆，创办人为杨心田。清光绪二十年（1894年），杨心田在三兴街租得铺面一间，开设粉馆，并兼营汤圆，为图利市大吉，取名杨裕兴。长沙人形容某人的名堂、点子多，有句歇后语，叫做“杨裕兴的面——牌子多。”杨裕兴面馆以其油码品种多样，且油码质量上乘。该店首创手工鸡蛋面条，每袋面粉应配多少新鲜鸡蛋，多少纯碱，多少水，都有严格的配比。面筋拌和均匀，揉成大团后用竹杠压平，滚筒切丝即成。该店油码精细，色艳香鲜。肉丝、牛肉、酱汁、排骨等大锅油码，必先焯水，原汤沉淀，过滤煨炖，并加冰糖、绍酒，牛肉另加桂皮；时令油码，听报下锅，专人制作。尤以杂酱著称，选用鲜嫩里脊肉剁碎，水发玉兰片、金钩、香菇切丁，旺火红油，先炒玉片，然后烩炒，加调味品勾芡。1956年公私合营后，杨裕兴新迁解放路口，继续经营汤面、炒面、卤味及零酒，定为国营一级面馆。2001年定名为长沙杨裕兴有限公司。2006年，国家商务部认定“杨裕兴”为中华老字号。