手工糖的熬糖配方（贵州赫章制作核桃糖）

1月19日，位于毕节市赫章县财神镇财神社区的村民们忙着熬糖、取糖，分切、包装核桃糖，供应年货市场，各个生产作坊一派繁忙的年货生产景象。

财神镇财神社区历来有制作核桃糖作为年货的习俗，长期以来形成一套独特的生产工艺。先将玉米面和麦芽磨浆，入锅煮熟过滤，再将滤浆放入锅内熬制，待糖液变成金黄色，再加入核桃仁搅拌均匀，凝固后切片即可。 财神社区所产核桃糖不仅深受当地群众喜爱，还销往福建、广东、浙江等地。

目前，财神社区核桃糖加工作坊18家，年产核桃糖产品近500吨，产值近2000万元。核桃糖产业已经成为当地的群众的支柱产业。

来源 贵州图片库

作者 罗大富

编辑 谢佳杰 郭睆秋

编审 成嘉廷 李勇 施昱凌