如何挑茶具建盏（茶具知识建盏如何开盏养盏）

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丨首发于今日头条：百匠茶学院

丨作者：林方致

轻淘起，香生玉尘，雪溅紫瓯圆。

宁静致远，方得始终，我是林方致。

自古以来，茶皆有风雅之意。而古人、今人都有喜爱附庸风雅之人，故皆有喜茶之人。

古人对茶的喜爱，也表现在对茶的命名上，茶的名称意蕴悠长，非常的别致，如：“龙团胜雪”、“一夜供清”、“宜年宝玉”、“万春银叶”等等，这些茶名极尽文雅，成逍遥一派，将文人的情趣糅杂与茶内。

喝茶这事，有些人是极讲究的，喝茶的茶叶要讲究，选取的茶叶需是上等的，泡茶、煮茶的水要讲究，毕竟“茶性必发于水”，关于泡茶的水陆羽在《茶经》中提到：“其水用山水上，江水次、井水下。”

除了茶叶、茶水、茶道外，这份讲究还体现在茶具上。茶为君、器为臣、火为帅，品茶者，当知茶具。

茶具的外形、材质、品质都会影响到茶的品性。茶具精致，则茶也会增添光彩，生色不少，好的茶具与茶水结合，能让从视觉、味觉、嗅觉、触觉，多角度、多方面的享受到茶的美好。茶人挑选茶具，需挑选与主人秉性相宜，用起来方能得心应手。

最近，我顺手的茶具，当属生香、活水的建盏。其造型古朴浑厚、沉稳深邃，握于手中有分量感，普遍较沉。建盏的形状大致为四类，每一类的用途不同，但都能够保温茶汤，促发茶香。

建盏之益处不胜枚举，茶友们可自行去体会。新入手建盏的朋友，可能对建盏还不太了解，也没有很多关于建盏的知识，那今天我就为大家介绍一下建盏的“开盏”与“养盏”。

建盏开盏的正确方式

所谓的建盏开盏，是从紫砂壶“开壶”演化而来。紫砂壶开壶的步骤较为多，讲究比较多，建盏的“开盏”并没有像它那样复杂，而是比较简单的。

建盏是土与火的艺术，所以在烧制的过程与出窑后都有灰尘藏于缝隙内的可能，所以新购买的建盏，不论是普通建盏还是名家精品盏，在正式使用之前，都需要将建盏进行清洗，也就是“开盏”，具体做法如下：

1、烧一壶水，选用的水需是矿泉水或桶装水。在水沸腾之后，将滚烫的水浇烫或是浸泡建盏，半个小时，这样能使建盏的晶体缝隙充分的打开，顺利除去建盏的土味与缝隙中的灰尘；

2、准备一条质地细腻、柔软、不易掉毛的茶巾，蘸取适量同样质地细腻的牙膏，在建盏的内壁与外壁上进行擦拭，擦拭时的动作，应该分为细致，内内外外都需用画圆圈的方式仔细的擦洗；

3、擦洗过后，还需要进行一步煮盏的步骤，将建盏放置于沸水中，小火慢煮半个小时左右。也可用茶水进行煮盏，茶叶最好选用较为厚重的，如武夷岩茶、老白茶等。茶汤煮沸后，能明显的看到釉面有许多小气泡冒出，此时建盏与茶水相交融，能够除去建盏的“铁味”。

4、再然后便是将建盏取出，放置于干净的空间内，自然晾干即可。

此时的建盏，就算是已经开完盏了，可以放心的使用，后续的工作就是关于平日里，我们该如何养护好茶盏。

养盏的注意事项

经常用建盏喝茶的茶友们会发现，每次用建盏喝茶，将建盏正常的清洗养护之后。经过一段时间的积累，建盏的釉面上会逐渐的出现色彩的变化，盏内壁会出现紫色、蓝色或是金色等颜色，这被称作是建盏的七彩光。

但是我们也需要明确，建盏的种类繁多，并非所有的类型的建盏都能养出七彩宝光。例如绝大多数的兔毫以及单色釉的建盏就养不七彩宝光的，只有晶体表现活跃的釉色才能顺利养出。

也只有好好将我们手上的建盏进行养护，保持初心，才能有机会得到有灵性的七彩宝光。

1、在将建盏开盏之后，就要经常的用它来喝茶，不要当做宝贝一样供起来，用茶汤养盏是最好的养护方式。

建盏能否养出七彩宝光，茶汤是至关重要的一环。建盏对于茶是不挑剔的，各种茶类都适合用建盏饮用，红茶、绿茶、白茶、岩茶皆可。

但如果想要七彩的显色效果好的话，最好选择油性大、颜色深的茶类进行养盏。与养盏最佳的伴侣是武夷岩茶，不过其他茶类，如红茶、普洱茶、老白茶也是可以的。

还有一点需要格外注意，在使用建盏喝茶之前，最好用沸水将它浇烫一下，这样可以有效的提高茶汤的口感，激发茶香。

2、平常用建盏喝茶时，茶汤倒入建盏之后，应该先拿起建盏，用手腕轻轻的晃动，让茶汤将整个茶盏浸润，让盏内每一个角落都能沾染到茶色，这样更容易养出色泽均匀的茶盏。

同时我们需要注意，养盏与养紫砂壶有一异曲同工之处：不同的茶要用来养不同的盏，或是选茶色相近的茶品来养同一个盏。也就是说深色的茶汤养同一个盏，浅色的茶汤养同一个盏。

3、还要注意不要为了养盏，长期的将建盏泡在茶汤中，或是不将茶盏洗干净，这都不利于茶盏的养护。建盏每次使用完都要清洗干净，每隔三天或五天，要再次进行彻底的清洗，不能让茶盏内部沾染上难以去除的茶渍。

建盏与白瓷不同，白瓷不吸附任何茶汤与茶味，所以茶汤长时间留在白瓷盖碗中，对其的伤害不大，但这种方法对于建盏却是很伤的。

4、最后我们在使用建盏喝茶时，可以准备几只心仪的建盏交替着使用，不要一直只使用同一只建盏。除了为了让我们在喝不同茶色的茶时，有所选择。

也为了能够让建盏有休息，歇息的时候，让建盏的釉面能够彻底的干燥，使我们再次使用建盏喝茶时，更好的吸收，以此延长建盏的使用寿命。

"一盏清茗拂过往，借茶静心度春秋。"

建盏有情，温润无声。建盏为茶而生，为品茗带来意趣。

把玩建盏，第一个重要的就是兴趣，兴趣来源于了解，多与建盏相处，了解它，享受在其中，就会明白建盏的妙趣。

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