考拉脑子里都是水(水是生命的物质基础)

憨态可掬、又懒又萌的考拉,是澳大利亚的国宝,深受很多人的喜爱。考拉的英文名Koala bear,这个英文名字来源于古代土著文字,意思是"no drink"不喝水。有些地区的人还称考拉为"克瓦勒",意思也是"不喝水"。

考拉脑子里都是水(水是生命的物质基础)(1)

在树上的好奇考拉

考拉真的不喝水吗?

是的,一般情况下,考拉确实是不喝水的,只在生病和干旱的时候喝水。

咦?不是说水是生命和健康的物质基础吗?还说水有多种生理功能呢?那为啥考拉可以不喝水,而活的好好的?

是的,水的确是生命的基石,生命离不开水,离开水就不能生存。考拉不是不喝水,而是在"吃"水。啊,水还可以"吃"?

我们知道,桉树叶是考拉的主要食物,考拉可以从它们吃的桉树叶中获得所需90%的水分,而且考拉的座右铭是能不动则不动,很少活动,因此对水的需要量也会相对较少。所以,考拉是通过吃食物来获得水分,而不是不需要水。

考拉脑子里都是水(水是生命的物质基础)(2)

这下是不是恍然大悟了?原来水分还真可以通过"吃"来获得啊!

是啊,其实,人体获得水分有三个途径:饮水、食物中的水及内生水,只是我们通常注意到的只有喝水。

  • 成年人每天通过喝水获得的水分约为1200毫升,占总水摄入量的差不多一半;从食物中获得水分约1000毫升,占总水摄入量的40%。
  • 我们吃的水果蔬菜含水量在80-90%以上,汤、粥中含的水分也较多,馒头、大饼中也含有水分,只是含量相对比较少;内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水,约300毫升,占总水摄入量的12%。

我国居民从食物中摄入的水分量比较多,约为总水量的40%-50%,而欧美国家居民从食物中摄入的水分量要少,占每天水分摄入总量的20%左右,这主要是和膳食模式以及做饭的方法不同有关。欧美等国家居民膳食以肉类等含水量低的食物为主,而我国居民的膳食以含水量相对较高的植物性食物为主。

考拉脑子里都是水(水是生命的物质基础)(3)

食物的烹调方式也会对食物水分产生影响,我国居民烹调方式以蒸、炖、炒最为多见,不仅较好地保留了食物中原有的水分,在加工时还会额外加入水分;而西式快餐多以炸、煎等方式烹调食物,通过高温快速脱去食物所含的大部分水分。所以,我国居民从食物中获得水分是机体水分的重要来源之一,几乎占每日总水摄入量的一半。

饮水和食物都可以补水,需足量水分摄入来维持体内水平衡。

一般情况下,水在体内维持一个动态平衡状态,即摄入的水分与排出的水分大体相等,为2500毫升左右。但当喝水过少(或丢失过多)或喝水过多,打破机体的水平衡状态,都会危害机体健康。因此,无论是喝水还是"吃"水,都要获得充足的水分,以维持健康。

文 | 马博士健康团-马冠生博士、张娜博士

考拉脑子里都是水(水是生命的物质基础)(4)

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

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