考拉脑子里都是水（水是生命的物质基础）

憨态可掬、又懒又萌的考拉，是澳大利亚的国宝，深受很多人的喜爱。考拉的英文名Koala bear，这个英文名字来源于古代土著文字，意思是"no drink"不喝水。有些地区的人还称考拉为"克瓦勒"，意思也是"不喝水"。

在树上的好奇考拉

是的，一般情况下，考拉确实是不喝水的，只在生病和干旱的时候喝水。

咦？不是说水是生命和健康的物质基础吗？还说水有多种生理功能呢？那为啥考拉可以不喝水，而活的好好的？

是的，水的确是生命的基石，生命离不开水，离开水就不能生存。考拉不是不喝水，而是在"吃"水。啊，水还可以"吃"？

我们知道，桉树叶是考拉的主要食物，考拉可以从它们吃的桉树叶中获得所需90%的水分，而且考拉的座右铭是能不动则不动，很少活动，因此对水的需要量也会相对较少。所以，考拉是通过吃食物来获得水分，而不是不需要水。

这下是不是恍然大悟了？原来水分还真可以通过"吃"来获得啊！

是啊，其实，人体获得水分有三个途径：饮水、食物中的水及内生水，只是我们通常注意到的只有喝水。

• 成年人每天通过喝水获得的水分约为1200毫升，占总水摄入量的差不多一半；从食物中获得水分约1000毫升，占总水摄入量的40%。
• 我们吃的水果蔬菜含水量在80-90%以上，汤、粥中含的水分也较多，馒头、大饼中也含有水分，只是含量相对比较少；内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水，约300毫升，占总水摄入量的12%。

我国居民从食物中摄入的水分量比较多，约为总水量的40%-50%，而欧美国家居民从食物中摄入的水分量要少，占每天水分摄入总量的20%左右，这主要是和膳食模式以及做饭的方法不同有关。欧美等国家居民膳食以肉类等含水量低的食物为主，而我国居民的膳食以含水量相对较高的植物性食物为主。

食物的烹调方式也会对食物水分产生影响，我国居民烹调方式以蒸、炖、炒最为多见，不仅较好地保留了食物中原有的水分，在加工时还会额外加入水分；而西式快餐多以炸、煎等方式烹调食物，通过高温快速脱去食物所含的大部分水分。所以，我国居民从食物中获得水分是机体水分的重要来源之一，几乎占每日总水摄入量的一半。

饮水和食物都可以补水，需足量水分摄入来维持体内水平衡。

一般情况下，水在体内维持一个动态平衡状态，即摄入的水分与排出的水分大体相等，为2500毫升左右。但当喝水过少（或丢失过多）或喝水过多，打破机体的水平衡状态，都会危害机体健康。因此，无论是喝水还是"吃"水，都要获得充足的水分，以维持健康。

文 | 马博士健康团-马冠生博士、张娜博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家