叉烧芡汁的做法（叉烧包流汁芡）

叉烧包流汁芡

港称

配料1

白沙糖1斤2两

味精2两

生抽8两

老抽5两

清水2斤12两

配料2

生粉5两

粟粉5两

清水8两

配料3

蚝油8两

磨豉酱1两

配料4

姜1两

葱1两

干葱头1两

洋葱2两

配料5

花生油5两

麻油1两

做法:花生油起油锅爆香配料4，接着爆香配料3，再倒入配料1煮沸至香料出味，用密隔捞干净香料。开小火均匀倒入配料2，均速推至顺滑，开中火快速推至起筋性，锅中心位的芡起泡了才为至熟。最后倒入麻油推约1分钟起锅。

叉烧包馋:叉烧1斤配叉烧芡1斤。