发酵粉蒸馒头用放碱吗（发酵粉蒸馒头用不用放碱）

发酵粉蒸馒头一般不放碱，放碱会破坏面粉中的营养成分，特别是维生素B的含量，虽然口感会好，但是会降低面粉食物的营养密度，我来为大家科普一下关于发酵粉蒸馒头用放碱吗?以下内容希望对你有帮助!

发酵粉蒸馒头用放碱吗

发酵粉蒸馒头一般不放碱，放碱会破坏面粉中的营养成分，特别是维生素B的含量，虽然口感会好，但是会降低面粉食物的营养密度。

另外，蒸馒头技巧：蒸馒头先要和面，将面活成面团后，不能立马入锅蒸制的，醒面半个小时左右在再入锅蒸制。