冰糖桂花糯米藕步骤(暖身养胃的桂花糯米糖藕)

夜里一场雨后,早晨的空气都透着凉爽,舒服极了。一场秋雨一场凉,大概就是这样的吧。

今天分享一款秋季必吃、饭店必点的甜品美食【桂花糯米藕】,甜甜糯糯中还带着桂花的香气,也算是家庭聚会中能拿的出手的一道美食哟。

冰糖桂花糯米藕步骤(暖身养胃的桂花糯米糖藕)(1)

秋季正是莲藕当季时节,也是莲藕收获的季节,此时的天气也会变得比较干燥,而莲藕含有丰富的营养元素,秋季吃莲藕不仅仅可以补水润燥,还有润肠胃保养肌肤的作用呢。

正是养胃滋阴、健脾益气的绝对佳品,糯米藕是江南一带的特色传统名点,糯米的软糯夹着莲藕的爽脆,口感让人缠绵。

冰糖桂花糯米藕步骤(暖身养胃的桂花糯米糖藕)(2)

桂花糖藕,算是江南一带特别喜欢吃的一道中式甜品。白白胖胖的糖藕被糯米塞得鼓鼓的,配以桂花酱一起精心制作,闻着都能让人掉口水。再切成厚片再整整齐齐地码放上盘子里,淋上金黄诱人的桂花糖,仿佛连空气都变得特别香甜。

冰糖桂花糯米藕步骤(暖身养胃的桂花糯米糖藕)(3)

【桂花糖藕】

食材配料的准备:糯米适量,莲藕,黄冰糖130g,糖桂花适量。

冰糖桂花糯米藕步骤(暖身养胃的桂花糯米糖藕)(4)

制作方法及步骤:

1、糯米提前泡发1小时以上。

冰糖桂花糯米藕步骤(暖身养胃的桂花糯米糖藕)(5)

2、把莲藕洗净削皮,在莲藕前端最宽处切开;

冰糖桂花糯米藕步骤(暖身养胃的桂花糯米糖藕)(6)

大约2~3厘米处切开一个完整的藕盖,切下来的藕盖留着备用,不需要扔掉。

冰糖桂花糯米藕步骤(暖身养胃的桂花糯米糖藕)(7)

3、然后把浸泡好的糯米塞入莲藕洞中,塞的过程中可以用筷子一边塞一边协助戳进去,直到把莲藕洞塞满即可,但是也不要塞得太紧了,毕竟待会煮得时候,糯米还是需要空间挥发的。

冰糖桂花糯米藕步骤(暖身养胃的桂花糯米糖藕)(8)

4、接着把刚刚切下来的藕盖盖回填了糯米的莲藕上,再用牙签将其固定住,一定要插紧,因为煮的时候糯米膨胀会把盖子顶出来。

冰糖桂花糯米藕步骤(暖身养胃的桂花糯米糖藕)(9)

5、把固定好的藕放在容器中,加水没过莲藕的三分之二处,加130g的冰糖,桂花酱8g放入蒸烤箱内。

冰糖桂花糯米藕步骤(暖身养胃的桂花糯米糖藕)(10)

6、因为时间比较长,所以蒸烤箱需调整至炖排骨汤的模式(电脑烹调模式9),温度设定100度,蒸制2小时。(1小时的时候将其拿出翻面)

冰糖桂花糯米藕步骤(暖身养胃的桂花糯米糖藕)(11)

7、蒸制完成后,取出切片,淋上糖桂花水,点缀上干玫瑰花瓣,桂花糖藕完成,摆盘即可食用。

冰糖桂花糯米藕步骤(暖身养胃的桂花糯米糖藕)(12)

简单几步就搞定糯糯叽叽还拉丝的桂花糖糯米藕,甜而不腻,暖身养胃!淡淡的桂花香加上糯糯的藕,一口吃下去暖暖的,让你的味蕾瞬间体会到多种美味。秋天吃莲藕正当时,有空试试吧!

冰糖桂花糯米藕步骤(暖身养胃的桂花糯米糖藕)(13)

糯米的软糯和莲藕的绵密带脆,简直合拍到不行,再加上桂花,和玫瑰花的点缀让人食欲大开,香甜软糯,吃完口留余香,而且空气中好像还沾染了桂花和玫瑰花的香气,甜甜的,很是舒服。

小提示:

1、买莲藕的时候尽量选用两端完整、藕身粗粗的胖胖的那种肥大莲藕,这样才能保证藕孔中间不脏,塞入的糯米也多一些。

2、家里没有蒸烤箱的,可以平时熬汤的锅煮,锅里放入封好口的莲藕,加入没过莲藕的清水,加入冰糖,桂花酱大火煮开后转小火煮1~2个小时,在熬煮的过程中要翻一下,以防黏锅。

3、如果家里有高压锅的,也可以用高压锅,不过用高压锅的话会更省时,把装好糯米并封好口的莲藕入锅,再倒入没过莲藕的水煮个20分钟,最后高压锅泄气后,再开盖大火煮至收汁就可以了。

4、想让莲藕的颜色更红润些的,可以放点红糖上色。还有糖的量随自己的口味来放,冰糖多一点,甜味就重一点。

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