糯米珍珠丸子最正宗的做法（金陵丸子的又一种家常吃法）

今晚我们吃丸子咯！丸子，肉丸子，大家知道有哪些吗？想一想，能马上说出的有山东蒸丸，红烧狮子头，粉蒸狮子头，四喜丸子，金陵丸子……说起金陵丸子，它是南京名菜，以优质猪肉为主料，配以鲜虾仁制成丸子，用水发猪蹄筋儿垫底而成。今天家里只有猪肉和虾仁，那我就来个创新菜吧，保留金陵丸子中丸子的制作过程，换换配料，一样好吃咯！

用料：猪肉500克，虾仁200克，水发海参，青菜，木耳，胡萝卜，姜葱，料酒，酱油，精盐，胡椒粉，花生油，生粉各适量

做法：

1.将猪肉虾仁姜葱剁成馅，一同放入碗中，加入精盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀

2.将肉馅做成丸子，蘸上生粉放油锅中炸至三分钟捞出。沾上生粉，丸子吃起来脆，而且炸的时候好定型！丸子要做成大小一样的哦！如果大小不一，大珠小珠落玉盘的话，丸子相同的炸制时间口感就会不同了，有的刚刚好，有的就炸老了哦。而且直观看上去，一样大小的丸子摆盘时候会整齐美观！

所有料处理好就是这个样子啦！葱姜切丝，木耳胡萝卜海参切丝，可以加点火腿丝调菜品色彩。

3.锅内加底油，下入葱姜爆锅，加入火腿木耳丝胡萝卜丝烹入料酒，酱油炒，下入丸子翻炒或者加盖焖10分钟，随个人口味喜好。如果加盖焖一下，丸子可以软糯一些，其他的配菜也可以渗透进肉丸子的香味，喜欢吃口感软烂菜品的朋友可以这样试一下。油菜焯水摆盘，菜品出锅装盘！

菜品特点：软糯醇美，酥烂鲜香

实用价值：此菜富含蛋白质，钙磷铁，维生素及碳水化合物等营养物质，荤素搭配得当

小贴士：

一.猪肉肥瘦要合适，微带点肥肉会更香

二.做丸子的肉馅要剁成末，不要剁成泥，丸子大小要一致，用中火速炸，注意不要炸散，使其内鲜嫩外酥香

这个丸子可以多做一些，平时涮火锅放进去也很好吃，自己做的丸子放心吃，天然无添加！早上下个面条放些进去，方便省时又好吃！刚刚炸出的丸子，滋滋冒油泡的时候撒点椒盐胡椒粉上去，吃在嘴里香酥可口！关于家常金陵丸子这道菜，您还有什么好想法呢？评论里可以留言教教我！让我们在美食中放飞自我，交到更多的朋友！我是暖馋馋，每天做菜陪伴您，明天见！