凉拌皮蛋酱汁这样调(饭店的凉拌皮蛋为啥好吃)

饭店的凉拌皮蛋为啥好吃?关键在这碗料汁,开胃爽口,好吃不腻

随着端午节的到来,这天气越发的炎热起来,天一热人就蔫蔫的,打不起精神,吃啥都没胃口,最喜欢来一碟小菜,煮一锅小米粥,吃得特别舒服。

凉拌皮蛋酱汁这样调(饭店的凉拌皮蛋为啥好吃)(1)

说到凉拌小菜,不得不提皮蛋,皮蛋也叫做松花蛋,别看它长得黑不溜秋的,但却是很多人的心头好,我也不例外,从小就特别喜欢吃皮蛋。

皮蛋是中国特有的一种用鸭蛋为主要原材料,加生石灰、茶叶末、纯碱、草木灰等调好,包裹住原材料加工制作而成,制作好的皮蛋有独特的风味。

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皮蛋在古代医书中记载“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”祖国医学认为,皮蛋性凉,有很好的清热作用,非常适合炎热的夏天食用。

凉拌皮蛋大家经常吃,但自己做的总觉得没有饭店的好吃,其实关键在这碗调料汁,像我这样来调汁,味道准备错不了,开胃爽口,好吃不腻,谁吃谁喜欢。

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【凉拌皮蛋】

所用食材:皮蛋3个

所用调料:生抽,香醋,白糖,蚝油,大蒜,姜,香菜,小米椒,香油,辣椒油

制作步骤

1、轻轻地把皮蛋的皮剥掉,然后每个皮蛋切成6小块,如果怕黏刀,可将刀用热水冲一下再切,或是用线绳来切也是不错的。

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2、把皮蛋围着盘子摆一圈,剩余的切碎放在中间。

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3、准备一些大蒜末、少许姜末,小米椒和小葱、香菜都切碎,其中蒜末、姜末是必不可少的,其他几样按照自己口味添加。

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4、把蒜末和姜末放入小碗中,加生抽和香醋(1:1)、少许蚝油,再加少许白糖提鲜,加一点香油和辣椒油搅拌均匀,这料汁就调好了。

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5、把调料汁浇在皮蛋上面,再撒上葱花、香菜和小米椒就可以了。

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烹饪小贴士

1、做凉拌皮蛋,蒜末、姜末和醋是不能少的,因为皮蛋性凉,放点姜可避免其过于寒凉;皮蛋经过加工是碱性食材,加醋可中和它的碱性,对身体有好处。

2、皮蛋好吃,但要适量不要一次食用过多,要购买无铅皮蛋,另外儿童不宜吃皮蛋。

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一份高颜值又美味的凉拌皮蛋,其实做起来很简单,有了这碗调料汁,自己做凉拌皮蛋也和饭店的一样好吃,你要不要试试看?

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#你好,夏至# #百味端午#

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