此菜百吃不腻每家都吃得起（三月吃此菜正当时）

不同的蔬菜种植季节不一样，一年二十四个节气要种的蔬菜种类也有所区别，三月份正值春天，万物复苏的季节，许多时令蔬菜陆续上市。一旦进入蔬菜市场，眼睛充满绿色，各种绿色蔬菜特别有吸引力。这几天最好吃的是茼蒿。茼蒿，别名蒿子秆，根、茎、叶均可食用，芳香脆嫩，涮火锅、清炒都很美味，而且价格相对来说还是比较亲民的，我在早市上花了3块钱就买了一大把的茼蒿菜，非常的实惠。在古代，茼蒿是宫廷菜肴，所以也叫“ 皇帝菜”。因为茼蒿有一股浓烈的特殊气味，因而有些人不喜欢吃茼蒿。但是你可能不知道，食用茼蒿对人体其实是很多好处的，尤其老人孩子要常吃。

茼蒿中含有大量膳食纤维，其中有一大部分是粗纤维，这些纤维素有助于促进肠道蠕动，因此具有开胃健脾、预防便秘的功效。老年人常吃一些茼蒿，则有降低血压的作用，也是三高人群的最佳食用蔬菜。此外，茼蒿里含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素及胆碱等，这些成分都是对增强记忆力有帮助的物质，所以经常食用茼蒿还能让我们的记忆力更好。

【材料】：茼蒿 1把、虾米 适量、蚝油 1小勺、蒜 5瓣、盐 半茶匙

【做法】：1、先把茼蒿叶子摘下，再把梗折成几段，分别装盘，冲洗干净尽量沥干水分。（因为叶子比梗更快更容易熟，所以分开炒）；

2、把虾米冲洗一下，然后用半碗水浸泡着备用，蒜切片或者切末；

3、锅中底油烧热，放入蒜米和虾米煸香；

4、蒜末炒香后先将茼蒿的茎部分下锅大火炒1分钟；

5、稍微变软就把叶的那部分下锅，如果开始很干可以加点水或者加点刚刚泡虾米的水，之后蓬蒿自己会出水；

6、加入一小勺蚝油，盐提味，翻炒到叶子都软了即可；

这道美味不可炒制时间过长营养易流失还影响口感，入味均匀即可出锅享用，喷香下饭，清爽去油腻，快手菜，喜欢吃茼蒿的小伙伴不要错过。

【小提示】：

1、注意火候，事先将需要的材料备好，茼蒿熟的比较快，炒的过程中备料，茼蒿会炒老。

2、如果有鱼汤，蛤蜊汤什么的，可以代替水加进去，提鲜。