家常自制枣泥馅小点心（跟糖果厂老师傅学做枣泥馅）

闺蜜的妈妈是糖果厂30年工龄的老师傅，她做各种糕点糖果的馅料都特别的用心。用现在的话说，阿姨是糖果制造业的“扛把子”。闺蜜从小吃的零食基本上都是阿姨亲自动手做的，让龙宝羡慕不已。虽然现在很多糖果都是机器来做，但是阿姨还是习惯性地在家做一些纯手工的糖果和糕点。我家先生就最爱阿姨做的枣泥夹心酥，之前从闺蜜家带了一些回来，他一个人吃了一大半，还说让我有空再去拿一些，这脸皮真是够厚的，嘿嘿。

玩美食以后，才知道做纯手工食品有多累，不好意思从闺蜜家白拿。到闺蜜家送东西的时候，问阿姨能不能教我做枣泥馅，阿姨爽快地答应了。阿姨特热心，为了让我直观地学习枣泥馅的炒制，特意煮了一锅红枣，手把手地教我。征得阿姨的同意，把枣泥馅的配方分享给大家。所需的食材有：红枣 750克，麦芽糖50克，玉米油 120克，水 适量。

1.红枣选颗粒饱满肉比较多的，洗净后加砂锅三分之二高度的水煮红枣，建议用深一点的锅，砂锅或者高的汤锅都可以，水不要太少，避免熬干了。

2.红枣煮30分钟左右，这时候砂锅里的水已经被红枣吸收掉大部分，取一颗红枣，如果皮能很容易地揭下来就可以关火了。

3.煮好的红枣放到不烫手的程度，戴上一次性手套，小心地抓挤红枣，这样可以把红枣皮快速地脱掉，一颗一颗的剥皮比较费时间，抓挤方式脱皮比较快，但是要小心，不要被红枣核伤到手。

4.处理好的红枣糊放入不粘锅里，小火熬干一些水汽，可以再盖上锅盖或者是盖一张油纸，这样红枣糊就不会溅得到处都是了，一定要用不粘锅，用普通铁锅不翻动会糊底。

5.红枣泥稍微的干一点以后，分几次加入玉米油，翻动红枣泥吸收掉油再加下一次的油，红枣泥本身不容易吸油，每次不要加太多的油。

6.红枣泥翻炒到有阻力的时候，加入麦芽糖或者白糖，如果枣泥已经甜了，也可以不放糖的。

7.红枣泥炒到不沾锅铲关火，放凉后就可以用来制作各种糕点和糖果了。

今天炒了一份枣泥馅，给我家先生做了枣泥夹心酥，他可高兴了，说这下可以吃到满足了。枣泥可以几十种点心，比如枣泥包子，枣泥花卷，枣泥汤圆，枣泥面包，冰皮月饼，枣泥一口酥等等。自己炒的枣泥完全无添加，香甜不腻，吃得安心。要是3天之内用的话，可以放冷藏，如果用不完可以放冰箱冷冻，保存时间可以久一些。阿姨教的炒枣泥馅，我学会了，您学会了吗？今天的分享就到这里，感谢您的阅读。赠人玫瑰，手留余香，如果您有枣泥馅的其他做法，欢迎给龙宝留言；如果您喜欢我这篇枣泥馅球的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。