华夫饼和比利时松饼（据说每一个比利时华夫饼里）

比利时虽然只是欧洲的一个小国，但有着仅此于法国的美食资源。一旦提起比利时美食，你首先会想到什么？巧克力？焦糖饼干？这些早负盛名的甜点的确是比利时的特产。

但是，在比利时最受欢迎的是一种舶来品，它也是现在咖啡馆里最常见的点心之一。

鼓起掌来，欢迎“比利时华夫饼”闪亮登场！

华夫饼最开始是北美地区的早餐之一，在1620年由朝圣者吸取荷兰的制法所创。后来传到比利时，在比利时落地生根，并成为了这个国家饮食文化不可缺少的一部分。

比利时华夫饼与美式华夫饼最大不同之处在于，比利时华夫饼用酵母来发酵，而美式华夫饼则是用泡打粉来发酵。就口感而言，各有各的优点，但是嫩食记感觉，用酵母发酵的面团来制作华夫饼，会吃起来更为可口。

随着华夫饼流传到世界各地，出现了不同地区的改良版，例如英国的马铃薯华夫饼，香港的鸡蛋仔，韩国对折起来的夹馅华夫饼，都是十分让人心动的美食。

华夫饼在比利时发展出了很多不同类型，有着不同的造型。但是常见的有以下三种，各以地区来定名，历史比较悠久的华夫饼：

布鲁塞尔华夫饼（Brussels waffle）：又名比利时华夫饼，它是比利时常见的华夫饼，也是流传最广的华夫饼。它是矩形的，饼身较厚，格子较大。它的口感较为松脆，常于早餐时吃。

列日华夫饼（Liège waffle）：源自比利时东面城市列日（Liège），于公元十八世纪由一名居于列日采邑主教区（Bishopric of Liège，又称prince-bishop of Liège）的厨师所创。

体积较比利时华夫饼小，较甜，口感亦较实，裹着的一层焦糖令这种华夫饼有点小甜。大部分为原味，亦有在面糊加入香草味或肉桂味香料的。

格雷特华夫饼（Galettes waffle）：它的口感很像饼干，个头比较小。因为成品比较薄，含有的黄油更多，虽然质地松软，但吃起来也更脆。

华夫饼别致的地方就在于，它有着格纹的造型，这种造型必须要用华夫饼烘烤模（waffle iron）烤成。

华夫饼烘烤模（waffle iron）烤盘上下两面呈格子状，一凹一凸，可以保证受热均衡，只要面糊或面团到进去，就能压出格子来，随着加热烤制成功。

那么我们想要制作华夫饼，是不是还需要买一台华夫饼机呢？可是买了一台华夫饼机，用不了几次可能就会限制，简直是有点心疼自己的荷包。别慌，烤制华夫饼并不是一定要用华夫饼机来烤制，用烤箱来烤也是可以的哦。

如果是用烤箱烤制的话，准备好华夫饼模具就可以了，跟做快手蛋糕，快手面包一样，根据配方搅拌好面糊或面团，送入烤箱烤制就大功告成。

说了这么多，嫩食记要是不放上一个比利时华夫饼的做法，是不是说不太过去。

比利时列日华夫饼

制作过程：

1.小碗中加水、红糖和酵母，搅拌均匀，放至起泡，约需5分钟形成酵母混合物。

2.准备一个大碗，倒入面粉和盐，搅拌均匀，然后在面粉中间挖出凹槽，倒入酵母混合物，中速进行搅拌，直至形成一个蓬松的面团。

3.在面团里依个加入鸡蛋，每加一个需要搅拌20秒后再加入下一个。

4.225g黄油隔水融化，加入香草精，搅打均匀。然后倒入面团中，用中速打至滑润粘稠。

5.用保鲜膜将大碗盖好，然后放在温暖的地方发酵至两倍大（约需1小时45分），也可以用烤箱发酵。

6.发酵好后，将珍珠糖放入，搅拌均匀，再次盖上保鲜膜，醒发15分钟。

7.将30克黄油隔水融化，形成液体黄油，在华夫饼模具上刷一层。

8.搅拌面糊释放空气，倒入华夫饼模具中。

9.嫩烤箱开启上下烘烤模式，预热至180℃，将模具放入烤箱下层，烤制20分钟。

如果想要外壳有更酥脆的口感，可以在烤制完后将华夫饼脱模倒入烤盘里，再将嫩烤箱温度调至220度，烤制5~8分钟。

华夫饼有着一格一格的小格子，纵横交错，焦糖外层覆盖着脆脆的外皮，无论热食还是凉食都十分美味，吃起来趣味十足。

不知道首创华夫饼的人是得到了什么灵感，才创作出这种独具匠心的点心造型。

华夫饼常见的搭配有下面几种。

华夫饼基本搭配：涂上黄油然后淋上糖浆食用。可以用巧克力糖浆，也可以用草莓糖浆，随你喜好来搭配。

华夫饼与水果：在上面放水果再在表面洒上糖霜，或是在表面放上打发后的奶油来食用。你可以在每个格子里放入不同的配料，一小格子草莓，一小格子芒果，一小格子树莓，一小格子蓝莓......吃起来幸福感十足。

华夫饼与酸奶：健康版的搭配，香甜的华夫饼与酸甜的酸奶一起，有着不错的协调口感，再配以一点水果就更完美了。

华夫饼与冰淇淋：可以与各种口味的冰淇淋来搭配，但是记得一定要尽快吃掉，不然华夫饼皮会受潮而变得太软。

华夫饼三明治：将华夫饼与不同配菜夹着，例如番茄，例如生菜，例如水果，再涂抹点酱料，就跟做三明治一样做成华夫饼三明治，吃着比普通三明治更好吃呢，不信你试试？

如果觉得吃原味的华夫饼太过单调，也可以在面粉里按照1:1 的比例加入抹茶粉或是巧克力粉，做成抹茶味和巧克力味的华夫饼，还有各种各样的口味，就等着你自己开脑洞去创作啦~

祝下周的你们，也有好胃口！

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