乡土散文石磨（乡土散文鏊子）

鏊子，是一种从远古相传制作面食的工具，生产饼类，河南，苏北，山东一带较多使用，生铁制成，平面圆形。中间微凸，有三只短足。

对，我家用的就是这种。

在我的记忆里，我家住的那个连队大概有百十户人家，都是来自天南海北，操着各种方言支援新疆的，还有上海知青，没见过其他人家有鏊子，就我家有，我家的鏊子大概是父母从老家河南千里迢迢带到新疆的。五十多年过去了，鏊子早已不见了踪影，但爸妈用鏊子烙饼的情景却历历在目。

那时，傍晚收工就赶紧做饭，爸妈劳累了一天，还有四五个半大的孩子，正是长身体的时候，晚饭若是汤汤水水，还真不行，必须得有扛饿干粮才行，烙饼又快又省事，是最好的选择。

在户外找一空地，再找六块半截土坯，土坯两个一摞摆成等边三角形，再把鏊子的三只短足支在土坯上，凸面朝天，完活。

妈妈炒菜的功夫面已醒好，于是，把案板，醒好的面，擀面杖，半碗干面，小板凳统统搬到鏊子边。只见妈妈娴熟地把一团面搓成长条，然后揪成一个个剂子，搭一个半湿的纱布以防干裂，推到案板一角备用。

妈妈擀面水平绝对一流，只见她麻利地将擀面杖在按扁的面剂子上前推后拉，一个推拉面饼就变大一点，十几个推拉下来，面剂子已变成直径约30公分的面饼，圆圆的，薄薄的还很均匀，像是天上圆圆的月亮。妈妈用擀面杖尖的一端插入饼与案板缝隙，把饼拦腰挑起，身子往左一斜，小板凳都不用挪一下，将饼放在鏊子边缘，然后滚动擀面杖，将另一半徐徐展开，不偏不倚，正放在鏊子的中央，就像两个同心圆。紧接着擀下一个。

爸爸专司烧火和翻饼，这个活看似简单，但两手却不得闲，为什么？因为烧的不是大块柴火，而是细柴和草，它的特点是易燃，大火来得快，去得快，你得不停地往鏊子底下喂柴，由于火大，饼又薄，饼子要不停地翻动才不至于焦煳。我记得爸爸翻饼的工具好像是废弃的竹片削制而成，扁扁的，尖尖的，约五六十公分长，大火一上，饼子就鼓包，“啪啪啪”，把鼓包拍平，一个翻身，微微焦黄，起了许多小泡的一面朝上，啪啪啪拍几下，又一个翻身，两面都有轻微的焦黄，这时饼子已有八成熟，最多再一个翻身，饼子就熟了。我现在估计那时间，烙熟一个饼，应该不超过三十秒。有下班路过我家门口的职工，三三两两的驻足围观，议论纷纷，特别是上海知青，城里来的，哪见过这阵势，叽叽喳喳稀罕的不得了。爸爸也会慷慨地把烙饼给他们品尝。

烙熟的饼一个压一个往上摞，这样烙饼才不凉，不干，吃的时候柔软又劲道，我们主要用来卷菜吃，摊开烙饼，把炒好的土豆丝，葫芦瓜丝，还有苜蓿等等，挖一大勺放在饼上，扒拉成长条状，先把底部往上折一点，防止菜汁滴洒，再把左右两边对折卷成圆筒，主食与副食完美结合，在那个年代，简直美味。

如今，我们国家已全面进入小康，老百姓的日子越来越幸福，各种美食和制作美食的厨具令你眼花缭乱，但鏊子的记忆在我的脑海里始终没有抹去，父母的养育之恩更是不能忘记。

审阅：高杰

简评：一个小小的鏊子，却饱含了太多父爱母爱。鏊子，也是记忆的一束光，时刻温暖、照亮作者的心房

终审：严景新

作者：苏新忠，男，1958年11月出生于新疆生产建设兵团第二师29团，1976年高中毕业参加工作，先后从事政工干事，会计等工作，断断续续在当地县市级报刊发表散文、诗歌、小说等，现已退休。

编辑：卜一

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