山野菜珍品都有什么菜（不起眼的山野菜）

长蒴黄麻，也叫麻叶菜、黄麻，为椴树科黄麻属一年生亚灌木状草本植物，也是黄绿色蔬菜的一种，自古以来生活在埃及和阿拉伯半岛的人就把麻叶菜当做食物来吃。麻叶菜在埃及，古时候专供皇室被称为“埃及帝王菜”，相传曾经埃及国王患重病，用黄麻煮汤喝了之后病就好了，可想而知，麻叶菜的药用价值很高。

麻叶菜，阿拉伯人、日本人称莫洛海芽。原产地为非洲或缅甸地区。菜用黄麻是非洲人喜食的营养价值极高的蔬菜。小编在粤北深山发现有野生的帝王菜，吃起来口感脆爽、绿色清香。我国台湾省也正在研究发展这种蔬菜。日本作为一种高钙蔬菜进行栽培。

麻叶菜食用主要部位是其嫩茎叶，叶片为长椭圆形，叶色深绿，叶片切碎后可见到粘液流出，无异味，嫩茎质地爽脆，幼叶软滑，口感比较清爽。老叶干燥后可制粉。

菜用黄麻的营养价值

麻叶菜含有丰富的钙、磷、铁、钾，营养价值远高于菠菜、茼蒿等其他叶菜，是一种补充人体钙质和微量元素的保健蔬菜。2008年北京奥运会期间被列入运动员菜单野菜系列。

油炒时耗油，说明吸收油脂较多，利于“刮肚油”，因而有减肥之功效。另外，麻叶菜嫩梢含膳食纤维较多，有助蛋白质的消化吸收。

麻叶菜食用部分为嫩叶片、嫩茎尖、幼苗，不宜久煮。麻叶菜的嫩茎叶可以作凉拌、作汤、炒食或炸食，干燥后研成粉末和面粉制作糕点、饼干。麻叶菜还可榨汁、制酒，对预防和治疗流感具有一定的功效。

帝王菜汤

将洋葱、肉片放入水中煮，接近煮好时放入切好的帝王菜，最后加入调味料，做成营养可口的浓汤。也可把水烧开，放置些许麻叶菜，稍煮1-2分钟即可食用，适合清淡口味和减肥中的朋友，也适合久病初愈的病人。