四川美食鱼香肉丝怎么做（四川家常菜鱼香肉丝的正宗做法）

鱼香肉丝

猪里脊肉300g 脆笋100g 胡萝卜100g（可省）

姜1块 蒜1颗 木耳1009 葱1根

料酒1／2大勺生粉1／2小勺

鱼香酱

泡红椒（或郫县豆瓣酱）1大勺

生抽1大勺

香醋2小勺

细砂糖2小匀

生粉1小勺

清水2小勺

食用油适量

做法：

1．里脊肉切丝，加1／2大料酒和1／2

小勺生粉抓匀，腌制10分钟。

Z．胡胡萝ト、脆笋和木耳切丝，葱姜蒜

切末备用。

3．用生抽1大勺，香醋2小勺，细细砂

糖2小勺，生粉1小勺，清水2小勺调成

汁备用。

4．锅中倒适量食用油，下入郫县豆瓣

酱1大勺和姜蒜末爆香。

5．倒入肉丝炒至八成熟后铲出锅。

6．锅中再倒入适量食用油，放放入笋

丝、胡萝ト丝和木耳丝翻炒。

7．将肉丝倒回锅中，加入鱼香酱大火

翻炒几下，撒上葱花即可出锅。

1．卑县豆豆瓣酱也可以用四川泡红椒代替。

2．卑县豆瓣酱很咸，加上生抽，咸味已经足够，可以不需再加盐。

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