石磨豆腐花的做法和配方比例（石磨豆腐花做法步骤）

配方黄豆1000g、植物油300g、葱适量挑选家里种的优质黄豆，用温水浸泡2个小时，我来为大家科普一下关于石磨豆腐花的做法和配方比例?以下内容希望对你有帮助!

石磨豆腐花的做法和配方比例

配方。黄豆1000g、植物油300g、葱适量。

挑选家里种的优质黄豆，用温水浸泡2个小时。

用祖传的石磨将泡好的黄豆碾磨成豆浆，磨的时候在加一把地里新鲜的豆子。

用白布袋将磨出的豆浆加水过滤，滤除豆渣。

用大铁锅先加热放点植物油在锅里，再将过滤后的豆浆倒入锅内，开始加热，直至豆浆沸腾。

然后停止加热，待豆浆冷到80度时开始做豆腐花。

用锅铲或者是勺子乘少量卤水在锅内轻轻的搅拌。

待锅内豆腐花全部成型后，上层水变清后停止搅动。

用筛子轻轻的避开已成型的豆腐花，将上层清水舀出去部分，一边舀水一边轻压锅内的豆腐花。

待豆腐花跌紧后，用到将其切成均匀的小块。

做好放上葱，豆腐花就做好了。