传统芝麻香油(芝麻香油新方法)
香油吃完了不要再买了,教你在家自制芝麻香油,香味浓郁无添加,比买的还好吃。
先用清水把芝麻清洗几遍,然后捞出控下水分。
取一个干净的碗加入1克食用碱,再加入适量的温开水化开。
接着把控干水分的芝麻倒入到干净的锅内,用小火慢炒,炒出香味,炒至芝麻颜色慢慢变为褐色即可关火。
然后倒入准备好的碱水降一下温,再快速的翻拌几下就可以盛出来,摊开翻动晾凉,一定不要堆在一起不然芝麻自身的温度容易糊掉,用手一扭就碎颜色为褐色。
芝麻凉的差不多稍微带点余温即可倒入到破壁机内,一定要少量的倒入太多的话破壁机打起来也比较费劲,中途要让破壁机休息几次以免温度过高损坏了机器就不值得了。
全部打成细腻的芝麻酱就可以了,打好之后倒入到一个干净的盆内,1千克的芝麻再准备1000毫升开水,少量多次的加入到芝麻酱中,不停地朝着一个方向搅拌,搅拌至提起擀面杖能轻松的低落就可以了。
再用一个干净无水的勺子不停的拍打,这样可以快速的使香油和芝麻酱分离出来,芝麻香油都漂浮上来。
就可以用勺子撇出来装进干净的罐内了,撇完之后再重复的拍打晃动一下盆子就会有香油再次漂浮上来了,颜色和味道都非常的纯正,做上一次除了自己吃还可以送个亲朋好友,相当有面子了。
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