无锡nanimomo国潮咖啡（商爷臻选Seesaw）

武汉精品咖啡赛道，迎来了史无前例的内卷。

3月31日，华中首家 Seesaw Coffee 强势登陆武汉，这也是继％Arabica、M Stand、MANNER COFFEE、Algebraist代数学家等当红精品咖啡品牌陆续来汉之后又一精品咖啡品牌入驻。

至此，国内最火的精品咖啡品牌，武汉基本全部配齐，武汉的咖啡客们再也不用打飞的到上海尝鲜。

作为精品咖啡的先行者，被誉为是中国的"蓝瓶子"（Blue Bottle）。

2012年 Seesaw Coffee 将第一家店开在了上海愚园路，引发无数咖啡爱好者为之疯狂，曾创下一天卖出1000杯咖啡的记录。

此次 Seesaw Coffee 入驻武汉，不仅仅是给了武汉人民在饮品种类上的多样化选择，更在向人们传达一个信息——做一杯能兼顾好喝和主流的口味，也能保持 Seesaw Coffee 品牌基因的好咖啡。

在 Seesaw Coffee 看来，放眼望去武汉大大小小的咖啡店铺，每一家却都完全代表了迥然不同的风格。

老牌的咖啡店星巴克以深烘为主，有着非常浓郁的芳香，环境主打偏商务社交的第三空间场景；新晋的网红咖啡店%Arabica 则是日式深烘的代表，强调了细腻平顺的口感，加上简约精致的门店设计，引得无数人打卡拍照；而无数社畜深爱着的瑞幸，则是非常典型的"快餐咖啡"的代表。

而 Seesaw Coffee 则是中国第一批精品咖啡品牌，以能凸显咖啡风味的浅烘见长，会根据不同季节、城市文化和内容主题推出不同的咖啡饮品。

如按季节上新的水果咖啡类，菠萝冷萃、荔枝冷萃，苹果派拿铁、栀子花梨香拿铁等，还有不少以地域风味的限定，比如杭州天目里店的西湖龙井美式，南京国金中心的金陵桂花小拿铁，重庆的雾都山茶dirty等等。

而当有着樱花之城美誉的武汉碰撞上 Seesaw Coffee ，又会出现什么样的火花？

Seesaw Coffee 入驻武汉的第一家店，选址位于武商MALL·武广一楼连廊处，左有美妆天堂，右有摩登风尚，在这里氤氲着咖啡的芬芳，既有诗情画意，又能尽享繁华。

淡咖色的墙体搭配上大片的落地窗，搭配上温煦的暖黄色灯光，阳光般的色彩让人嘴角不自觉地露出一抹微笑，心情仿佛也在此刻多了份明媚。

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boutique coffee

Seesaw

Coffee

进门后，便能感受到空气中馥郁的咖啡香气，各类风味的咖啡豆和随处可见的武汉限定周边占据了所有的视线，让人一时间内竟不知道该看向哪里。

值得一提的是，店内除了特调咖啡，还有非咖啡类饮品、经典咖啡、甜品售卖，一键满足你挑剔的味蕾。

△ 由咖啡杯拼接而成的WUHAN slogan图案

除此之外，店内的环境，也是分分钟刷爆朋友圈的存在：三面墙采用不同大小的咖啡杯进行装饰，形成一种颇具北欧感的性冷淡风格，中间的一面墙则更是另辟蹊径的用黑白两色的咖啡杯摆出了"WUHAN"的slogan，武汉限定的精髓被分分钟拿捏。

另外，在 Seesaw Coffee 还能看到他们独创的报纸《三杯不过岗》，每期均有不同的主题，以人和故事为核心，邀请不同领域的创造者前来分享。

以带有质感的实体报纸为内容载体，观察和记录时代发展的变迁，用文字的力量和咖啡的温度向你展现出 Seesaw Coffee 对于咖啡的坚持和态度。

对于 Seesaw Coffee 来说，他们的精品咖啡故事，必须从它们的创意咖啡开始诉说。

以下三款限定特调，来到 Seesaw Coffee 一定不能错过。

作为武汉限定的江城樱花拿铁，必须是主打。

以醇厚的SOE和燕麦奶打底，加上用料十足草莓奶油和冻干草莓丁，醇厚的奶香和草莓丁的微酸融合在一起，入口是绵软的奶油混合着草莓的微酸，伴随着草莓籽略显粗粝的口感，当咖啡涌入喉头，取而代之的则是咖啡的微苦混合着淡淡的奶香，多种风味交织在一起，体验到味蕾的极致享受。

馥郁的干桂香气，甜蜜的微醺糖浆，配合香醇的浓郁咖啡，嗯……果然这就是记忆里，关于秋日的标致性味道。

比起常规喝到的热桂花拿铁，Seesaw Coffee 的繁星桂花拿铁则在传统口味上进行了改良：SOE自带的果香搭配上零星的干桂花，使得整体呈现出一种令人惊讶的花果香气，再利用燕麦奶自带的甜味进行混搭，增添了咀嚼感和层次感，微甜的桂花中和了咖啡的苦味，就像是生活中的小确幸一般，点亮忙碌而充实的日常。

饮品流行的关键不外乎是口味上的大众化，消费者不需要成为专家，是否能品出饮品的好坏不重要，而求的是产品要足够得好喝。

美式咖啡作为健身爱好者的首选，小众且单一，Seesaw Coffee 将它与汤力水进行混合，使得咖啡在同样零卡的同时有了气泡般的口感，让美式咖啡这个品类从小众圈子走向了大众，也成了每次来打卡的必点单品。

精品咖啡的精髓在于讲究可追溯性——一种从种子到杯子的过程。

Seesaw Coffee 从创立后就深入到中国云南、埃塞俄比亚、哥斯达黎加、牙买加蓝山等咖啡原产地，从种植端开始把控豆子品质，内部也称此为「全球产地定制计划」。

而 Seesaw Coffee 自从上海愚园路那家店铺开始，便一直采用中国云南的咖啡豆进行冲调，并将此计划命名为"云南十年计划"。

至于这个十年云南计划的终点，品牌的愿景是：当大家想到世界上最好的精品咖啡豆的时候，云南也是其中之一。

而在此反观 Seesaw Coffee 的探索路径，其实不难发现：它不是直接降低价格，以价格战取胜，或是通过疯狂拓店的模式来抢占市场，而是试图让咖啡这个舶来品本土化，变得更为中国人所接受——做一杯更适合国人口味的创意咖啡。

也正是这样思考的链路，每一个来到店里品尝咖啡的顾客不仅是坐在咖啡馆里品尝一杯饮品，更多的是体验它的消费场景，体会产品背后的匠心表达。

"我们的目标是，立志做中国最好的轻咖。"这是我们离开之前，店长迎送我们出门发出的"豪言壮语"。

值得一提的是，接下来武汉的更多门店正在筹备中，另外，马上便是 Seesaw Coffee 的十周年，即将来临的十周年活动也非常令人期待。

也许正如 Seesaw Coffee 所说——现在已经到了一个创造属于国人口味的咖啡阶段。

而在这个春日，它们来到了武汉，书写着这样的武汉日常：在平凡的每一天，不论疲乏与否，不论是晴是雨，只需借着闲暇，散步饮咖去。

主编 | Bryan Pan

编辑 | awsl

设计 | lamb筱涵

摄影 | 海鲜先生

手绘 | 洲儿

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