关于咸粽和甜粽（咸粽和甜粽再次对决）

每年端午节，互联网上总要掀起一波粽子口味的咸甜之争。

在壮乡，粽子的“门派之争”可不止咸甜这么简单。

如果广西粽子battle

画风可能是这样的

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粽子是广西人餐桌上的重要角色。除了端午佳节，一年当中许多重要的日子里，我们总都能看到那胖墩墩的暗绿身影。

叶有宽长扁，馅有咸甜鲜。不同的饮食习惯、不同的自然禀赋，让广西粽子的形和味，有更多元的表达。它们既是舌尖上的美食，也是地域文化符号。

广西人常用的粽叶通常有箬叶、柊叶和芭蕉叶。图为风干的箬叶。

猪肉、绿豆、板栗是广西粽子常用的馅料。部分地区还会添加香菇、虾仁等。

不同的包裹方式形成不同的粽子形态。

值得一提的是，稻作文化盛行的广西，还善于利用稻草为粽子增色添香，如条粽的代表——武鸣灰水粽。

在收稻谷的时节，取田边的稻草杆烧成灰烬，而后将清水加入稻草灰中，过滤出来的草木灰水静置沉淀后，取最上层清澈透明的水浸泡糯米。待糯米颜色由白变黄后，便可用于包灰水粽。

添加了稻草灰的灰水粽色泽金黄，带有草木清香。灰水粽一般无馅料，资深“吃货”会在食用前沾些白糖或蜂蜜，别有一番风味。

烧制草木灰。

武鸣灰水粽通常无馅料，可沾蜂蜜或白糖食用。

截至2022年3月，广西有横县大粽制作技艺、灵山大粽制作技艺、武鸣灰水粽制作技艺、隆林黑米粽制作技艺列入自治区级非物质文化遗产代表性项目名录；覃塘五仙粽制作技艺列入贵港市级非物质文化遗产代表性项目名录。

监制丨曾俊峰

策划统筹丨罗莎

文、图丨宋瑶 杨思悦 陈先怡 郭珊敏

视觉设计丨覃玉婷 冯善伟

总值班丨曾俊峰邱石佑

广西壮族自治区文化和旅游厅

广西日报-广西云 联合出品

来源： 广西日报