怎样泡腊八蒜又绿又脆（糖蒜的腌制）

在许多京式火锅店中，总有一道开胃小菜，糖蒜，糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜。糖蒜由蒜制成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等。

像现在入冬，很多人家里也会进行腌制。

糖蒜的制作方法也简单，首先需要大蒜(整颗) 10个，盐 1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水2杯，盐1小匙，酱油1大匙 。

(1) 将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。

(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。

(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。

(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1~2个月。

腌制好的糖蒜可以随时捞出食用，但也要注意平时封紧瓶口，捞蒜时使用干净的工具，避免内部滋生腐败细菌。

饭前吃糖蒜，酸甜开胃，饭后吃糖蒜解腻去腥，助消化。

另外要注意，糖蒜不可与芒果及补药同食哦。