不辣的凉拌菜万能调料配方(馋的我咽口水拌凉菜就用它)

不辣的凉拌菜万能调料配方(馋的我咽口水拌凉菜就用它)(1)

按照时间来说,现在才5月份,属于春末夏初的时节,气温远没有达到夏天的炎热,平均温度都在20多度的样子,可能中午会热一些,但早晚还是蛮凉爽的,但,这说的正常情况;

武汉的天气,就没有正常的时候,昆明是四季如春,武汉是春如四季,就拿今天来说,早上起床妖风吹的老爸又穿上了羊毛衫,可到中午老妈回家的时候,一个劲的说着:今天天气太热,你们不热吗?之后,坐在沙发上就开始猛吹电扇,让老爸无所适从,是穿羊毛衫还是脱羊毛衫,还真是个大问题?

前面铺垫了这么多,我其实是想告诉大家,武汉其实没有春秋两季,冬天过完,马上就是夏天,所以,在武汉大家都非常爱吃凉拌菜,就拿四月份来说,35度的温度,在上个月那是稀疏平常的事情,晚上出门,一个冬天都没有看到的宵夜大排档,又恢复了夏季才有的喧嚣和嘈杂,人行横道上沿街摆放的小餐桌,那是人满为患,大家都开心的喝着啤酒、谈着家常,时不时的拿起方便碗上放着的一次性筷子,吃着凉拌毛豆、凉拌黄瓜、凉拌牛肉;

不辣的凉拌菜万能调料配方(馋的我咽口水拌凉菜就用它)(2)

武汉的夏季来的早,早早的从4月份就开始了,因为天气炎热,这座城市的人们狂热的喜欢着各种凉拌菜肴,武汉人爱吃凉拌菜不假,家家户户都会调制一碗好吃的凉拌汁也不假,但是,大多属于小众口味,要不太酸、要不太辣,要不就太甜,自己家人爱吃而已,难以适应大众口味,或者就好比我老妈做的凉拌汁,那水平永远都是那么稳定,永远都是那么油腻,每次吃完老妈做的凉拌毛豆,我都要自我调整好多天,才能将那油腻的感觉忘却;

不辣的凉拌菜万能调料配方(馋的我咽口水拌凉菜就用它)(3)

今天我们给大家分享一道凉拌汁的做法,天气炎热后,凉拌菜开始成为餐桌的主角,教您凉拌汁这样做,拌什么凉菜都用它,在家做凉菜再也不求人,万能凉拌菜调料汁,毫无保留的交给您,让您家的凉拌菜百吃不厌,爱吃凉拌菜的同学有口福啦,赶快收藏起来;

不辣的凉拌菜万能调料配方(馋的我咽口水拌凉菜就用它)(4)

【教您在家做凉拌菜调料汁】

【食材】:生姜、大蒜头、干辣椒、花椒粒、油盐少许、生抽、料酒、陈醋、蚝油、白砂糖、卤汁等;

【凉拌汁的做法】:

1、将我们准备好的生姜和大蒜头,在菜板上分别切成姜末和蒜泥,稍微多切一些,分成两份,多的一份放入我们调制凉拌汁的碗中,另外一份少一点的留着待用;

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2、在卤菜店购买卤制的牛肉、香干等食材的时候,都会附送一小袋卤汁,我们先将这小袋的卤汁放入刚刚盛有姜末和蒜泥的碗中;

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3、食盐和白砂糖都是用非常小的勺子,放入1勺的食盐和1勺的白砂糖;

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4、放入陈醋,陈醋的量大约放入3大勺,或者直接用陈醋的瓶往碗中倒入,没过碗中的蒜泥和姜末即可;

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5、放入大约1勺的料酒,我比较喜欢料酒,拌入凉拌菜的时候,多少有那么一点去腥的作用;

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6、放入1勺的生抽、一点点蚝油,搅拌均匀后待用;

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7、锅中放入少量的色拉油,微微加热后,放入我们刚刚准备的姜末和蒜泥、干辣椒,炒出香味;

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8、最后当锅中的色拉油沸腾的时候,将其淋在我们刚刚调过的料汁的碗中,沸腾的热油淋入料汁的碗中,能够再次激发出碗中蒜泥和姜末的香味;

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9、最后用筷子搅拌均匀,试试味道,一碗让您百吃不厌的凉拌汁就做好了,馋的我直咽口水,拌什么凉菜都用它,万能凉拌菜调料汁,毫无保留交给您,赶快收藏吧;

不辣的凉拌菜万能调料配方(馋的我咽口水拌凉菜就用它)(13)

【啰嗦几句】:

写到最后,还想啰嗦几句,这篇图文的标题是:有口福了!凉拌菜调料汁的诀窍,毫无保留交给您,馋的我直咽口水,都快结尾了,诀窍是什么?

1、锅中放入少量的色拉油,转中小火,放入我们切好的蒜泥和姜末,小火慢炸,这样能让我们炸过的色拉油,香气浓郁,淋入调料汁后,能够增加调料汁的鲜美;

2、如果大家喜欢在凉拌汁中放入花椒,我们需要将待用的花椒粒放入小碗中,放入同花椒粒等量的沸水,浸泡1-2分钟,将花椒粒中麻麻的味道激发出来,之后再放入热油中同姜末蒜泥、干辣椒一起煸香,这样做出来的香油,淋在调料汁的碗中,口感会更加的麻;

3、好吃的凉拌汁要做到,咸鲜微辣,略带酸甜,所以一定是需要放入少量白砂糖,来增加这碗凉拌汁的鲜甜;

4、好吃的凉拌汁,还有一点也很重要,需要葱姜蒜味浓郁,能够明显的感受到,这样才能刺激我们的感官;

5、调料汁做好后,我们往凉拌菜中添加的时候,调味要做到“适量”,凉拌菜追求的口感要清爽一些,一定不能往食材的碗中添加很多的凉拌汁,避免将食材浸泡在凉拌汁水中;

6、如果,您比较喜欢麻辣的口感,可在我们教给大家调料汁的基础上,添加适量的辣椒油或者油泼辣子即可,但一定要注意适量;

期望我们分享给大家的凉拌汁的做法,大家能够喜欢,做凉菜再也不求人,这么实用的凉拌汁做法,适合多种凉拌菜,爱吃凉菜的朋友有口福,最后感谢大家的阅读,分享带来快乐,大家如果有任何疑问可以在评论区给我们留言,我们一定在评论区等您;

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!

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