不辣的凉拌菜万能调料配方（馋的我咽口水拌凉菜就用它）

按照时间来说，现在才5月份，属于春末夏初的时节，气温远没有达到夏天的炎热，平均温度都在20多度的样子，可能中午会热一些，但早晚还是蛮凉爽的，但，这说的正常情况；

武汉的天气，就没有正常的时候，昆明是四季如春，武汉是春如四季，就拿今天来说，早上起床妖风吹的老爸又穿上了羊毛衫，可到中午老妈回家的时候，一个劲的说着：今天天气太热，你们不热吗？之后，坐在沙发上就开始猛吹电扇，让老爸无所适从，是穿羊毛衫还是脱羊毛衫，还真是个大问题？

前面铺垫了这么多，我其实是想告诉大家，武汉其实没有春秋两季，冬天过完，马上就是夏天，所以，在武汉大家都非常爱吃凉拌菜，就拿四月份来说，35度的温度，在上个月那是稀疏平常的事情，晚上出门，一个冬天都没有看到的宵夜大排档，又恢复了夏季才有的喧嚣和嘈杂，人行横道上沿街摆放的小餐桌，那是人满为患，大家都开心的喝着啤酒、谈着家常，时不时的拿起方便碗上放着的一次性筷子，吃着凉拌毛豆、凉拌黄瓜、凉拌牛肉；

武汉的夏季来的早，早早的从4月份就开始了，因为天气炎热，这座城市的人们狂热的喜欢着各种凉拌菜肴，武汉人爱吃凉拌菜不假，家家户户都会调制一碗好吃的凉拌汁也不假，但是，大多属于小众口味，要不太酸、要不太辣，要不就太甜，自己家人爱吃而已，难以适应大众口味，或者就好比我老妈做的凉拌汁，那水平永远都是那么稳定，永远都是那么油腻，每次吃完老妈做的凉拌毛豆，我都要自我调整好多天，才能将那油腻的感觉忘却；

今天我们给大家分享一道凉拌汁的做法，天气炎热后，凉拌菜开始成为餐桌的主角，教您凉拌汁这样做，拌什么凉菜都用它，在家做凉菜再也不求人，万能凉拌菜调料汁，毫无保留的交给您，让您家的凉拌菜百吃不厌，爱吃凉拌菜的同学有口福啦，赶快收藏起来；

【食材】：生姜、大蒜头、干辣椒、花椒粒、油盐少许、生抽、料酒、陈醋、蚝油、白砂糖、卤汁等；

【凉拌汁的做法】：

1、将我们准备好的生姜和大蒜头，在菜板上分别切成姜末和蒜泥，稍微多切一些，分成两份，多的一份放入我们调制凉拌汁的碗中，另外一份少一点的留着待用；

2、在卤菜店购买卤制的牛肉、香干等食材的时候，都会附送一小袋卤汁，我们先将这小袋的卤汁放入刚刚盛有姜末和蒜泥的碗中；

3、食盐和白砂糖都是用非常小的勺子，放入1勺的食盐和1勺的白砂糖；

4、放入陈醋，陈醋的量大约放入3大勺，或者直接用陈醋的瓶往碗中倒入，没过碗中的蒜泥和姜末即可；

5、放入大约1勺的料酒，我比较喜欢料酒，拌入凉拌菜的时候，多少有那么一点去腥的作用；

6、放入1勺的生抽、一点点蚝油，搅拌均匀后待用；

7、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入我们刚刚准备的姜末和蒜泥、干辣椒，炒出香味；

8、最后当锅中的色拉油沸腾的时候，将其淋在我们刚刚调过的料汁的碗中，沸腾的热油淋入料汁的碗中，能够再次激发出碗中蒜泥和姜末的香味；

9、最后用筷子搅拌均匀，试试味道，一碗让您百吃不厌的凉拌汁就做好了，馋的我直咽口水，拌什么凉菜都用它，万能凉拌菜调料汁，毫无保留交给您，赶快收藏吧；

【啰嗦几句】：

写到最后，还想啰嗦几句，这篇图文的标题是：有口福了！凉拌菜调料汁的诀窍，毫无保留交给您，馋的我直咽口水，都快结尾了，诀窍是什么？

1、锅中放入少量的色拉油，转中小火，放入我们切好的蒜泥和姜末，小火慢炸，这样能让我们炸过的色拉油，香气浓郁，淋入调料汁后，能够增加调料汁的鲜美；

2、如果大家喜欢在凉拌汁中放入花椒，我们需要将待用的花椒粒放入小碗中，放入同花椒粒等量的沸水，浸泡1-2分钟，将花椒粒中麻麻的味道激发出来，之后再放入热油中同姜末蒜泥、干辣椒一起煸香，这样做出来的香油，淋在调料汁的碗中，口感会更加的麻；

3、好吃的凉拌汁要做到，咸鲜微辣，略带酸甜，所以一定是需要放入少量白砂糖，来增加这碗凉拌汁的鲜甜；

4、好吃的凉拌汁，还有一点也很重要，需要葱姜蒜味浓郁，能够明显的感受到，这样才能刺激我们的感官；

5、调料汁做好后，我们往凉拌菜中添加的时候，调味要做到“适量”，凉拌菜追求的口感要清爽一些，一定不能往食材的碗中添加很多的凉拌汁，避免将食材浸泡在凉拌汁水中；

6、如果，您比较喜欢麻辣的口感，可在我们教给大家调料汁的基础上，添加适量的辣椒油或者油泼辣子即可，但一定要注意适量；

期望我们分享给大家的凉拌汁的做法，大家能够喜欢，做凉菜再也不求人，这么实用的凉拌汁做法，适合多种凉拌菜，爱吃凉菜的朋友有口福，最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，大家如果有任何疑问可以在评论区给我们留言，我们一定在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

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