玉米面饼干怎么做才酥脆（过年必备香酥饼干）

过年必备香酥饼干，两个鸡蛋半碗玉米面，比买的好吃。

过年必备小零食，学会了自己做，香酥好吃外面买不到。

快过年了，网上的各种美食让人眼花缭乱，看得人馋涎欲滴，只是苦于每天要上班，没时间做那么多的美食，周末休息了，就赶紧给家人也做一点好吃的。

1、今天做的是一款非常香酥好吃的奶味饼干，口感有些像外面卖的曲奇饼干，但是比外面卖的要好吃很多，因为这是自己动手做的，真材实料的饼干。

下面让我们一起来看看具体的做法：

2、所需食材：

普通面粉100克，玉米面粉100克，黄油60克，冰糖粉3克，泡打粉2克，小苏打0.5克，鸡蛋2个，炼乳50毫升。

用到的材料一共就是这么多，只要把所需材料都准备好，后面就简单了，如果家里没有黄油和炼乳，可以换成植物油和奶粉也是可以的。

3、先把黄油60克，冰糖粉3克，泡打粉2克，小苏打0.5克，鸡蛋2个，炼乳50毫升全部倒入盆里，用铲子翻拌均匀。

4、再把普通面粉和玉米面粉一起倒入翻拌均匀的液体中，这里不用揉面，继续用铲子翻拌均匀就行。由于面粉的吸水性不同，如果这里面团太干，可以适量添加一点牛奶或者植物油都可以。

做饼干就是这么简单，只要把所需材料准备齐全，剩下的就是全部放一起翻拌了，不用发酵，不用揉面，翻拌光滑就行。做饼干不用揉面，是为了防止面团产生筋性，就不香酥了，不过今天给面粉里面添加了玉米面粉，即使揉面，面团也不会产生筋性。

5、做饼干的时候，适量添加一些炼乳，烤出来的饼干吃着奶香味十分浓郁，比用奶粉做出来的更香甜好吃。炼乳不仅烤饼干好吃，做面包，做奶茶，适量添加炼乳味道就是不一样。

拿出翻拌均匀的面团，放案板上，用刮板压成正方形。

6、用擀面杖擀开面团，擀成大约厚1厘米的面片，用刮板切去四周不完整的边角料，切下来的边角料当然不能扔了，扔了太可惜了，可以继续团成面团，再次擀成面片。

7、给面片上刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，蛋白留着炒菜用，如果不想刷蛋黄液也是可以的，刷一层清水，撒上芝麻，能使芝麻粘得更牢固，撒上芝麻烤出来，吃着特别香，越嚼越香，再说平时多吃一些黑芝麻更利于身体健康。

8、把面片用刮板切成小条，摆放在烤盘里面，这里也可以切成自己喜欢的各种形状，放入预热好的烤箱，开上下火，150度烤15分钟。

9、香喷喷的酥饼干出炉了，闻着好香啊，厨房里的这种特殊的香味，最能抚慰凡人的心了。

10、这样烤出来的饼干，非常的香酥，浓浓的奶香味，手一捏就碎了，太好吃了，放进嘴里，轻轻一咬就满口留香，这次烤了两盘都没吃够，真的太香了，喜欢的亲们，快来动手试试。

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