哪里的人最喜欢吃豆花（走南闯北吃豆花）

不经意间，一碗豆花的画面在脑海中一闪而过，瞬间勾起了我的些许回忆，意犹未尽，索性分享一下。

说点题外话，这几天浏览帖子，看到有人写的自驾穷游，不进景区，不住酒店，不进餐馆，这样的玩法个人有点不理解，是专门体验驾驶的乐趣吗？真正的旅行应该是这样的，欣赏大自然鬼斧神工的同时，更要深度体验当地的风土民情，与当地同呼吸，去温柔触摸它的脉搏，这还有点意思，不是吗？

第一次与豆花的邂逅是多年前在成都的一条小街里。在中午时分走去文殊坊的途中，偶遇一家小店，门前的大锅里是热气腾腾的豆花，十分诱人。更喜欢的是小店的“简陋”，就是那种居民区里做街坊生意的小店，没有丝毫景区附近那种“势利”，让人感到踏实。

走进小店坐定，点了一碗豆花和一碗米饭，却迟迟不敢下筷。交代一下，我来自北国冰城哈尔滨，不管去哪儿，旅行花费的大头都是机票钱，谁让咱地处“偏远”呢？可也正是如此，走出家门后，更容易惊叹于南北的巨大差异，这也许就是旅行的魅力所在。接着说，邻桌的大爷看到我的窘境后，热心地教我吃豆花，可以用勺子舀上一勺豆花，加些鲜辣的蘸料，送入口中。

当年，我是第一次见识豆花饭里的这个蘸水，充满了好奇，里面有油辣椒、姜末葱花、酱油、豆豉等，还有少许的猪肉末儿，口感极为鲜美，入口难忘。让我有些惊奇的是，很多上班族会光顾这里，我眼中的特色小吃“豆花饭”，就是他们一顿完美的午餐了。

第二次与豆花的相逢是在一次贵州遵义的旅行中。旅行中从赤水市去丙安古镇。丙安古镇自古以来为川盐入黔著名驿站，当年红军长征第一方面军红二师在这里北渡赤水河，从此拉开了四渡赤水战役的序幕。

入住在这个叫做“悬崖上的古镇”的吊脚楼客栈后，惊喜地发现，当日是小镇三天一次的大集。小镇赶集感觉有三部曲，“赶集、喝茶、吃豆花”。客站对面的小店就主打豆花饭，怎能不去尝尝？

老板娘正在忙着调制豆花饭的蘸水，有红油、花椒油，有肉沫辣酱、葱花等，对了，在贵州最少不了的就是折耳根，也就是令我印象深刻的鱼腥草。

这是小镇大集里比较标准的套餐，一份豆花饭，还要加上一份烧白，或者粉蒸排骨才过瘾，有会享受的老者还会美滋滋地喝上一杯。古镇的这些小店都是在有集市的时候才开门迎客的，我这是有口福了。

这里的豆花饭吃法也很好玩，老板娘主动教的我。要先将豆花舀到汤匙或饭碗里，再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，然后将豆花掺和着米饭吞下，然后再喝一口窖水。赶紧试了下，果然美味。

还要说说这里的米饭，就在这个大木桶里。这个用来蒸米饭的在当地叫作甑子，外部略像木桶，上部略大下部略小，底部是可透气的木板或竹篾编成的圆形底，水蒸气能透过缝隙将米饭蒸熟。用甑子蒸出来的米饭不会粘连，味道完胜电饭锅蒸出来的米饭。

说起我的第三次吃豆花的经历，那就更好玩了。在贵州遵义，沿着遵义会议纪念馆前的子尹路一直走，就看到了这个小馆子——陈记浑浆豆花面。吃过几次豆花饭，原来还有豆花面啊！当然不能错过。

小店里只有9元一套的豆花面可卖。遵义豆花面柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。

先尝了一口面条，真的与平时的面不同，里面的豆花入口有满满的豆香。按照我们东北吃打卤面的做法，将小碟里的蘸料一股脑地倒进了面碗里，“唏哩呼噜”吃下去，挺爽！接下来就有点尴尬了，旁边的食客看着我直笑。原来，豆花面不是“打卤面”的吃法，而是将豆花与面挑入辣椒碟中吃，这顿遵义特色豆花面，生生让我吃成了“糊涂面”。

上面说得这么热闹，其实，在我的身边就有“豆花”的亲兄弟，就是我们北方人熟悉的豆腐脑。在制作豆腐的时候，首先出来的是豆浆，然后是豆腐脑，其次就是豆花，最后就是豆腐，豆腐脑和豆花算是亲兄弟吧。北方的豆腐脑是“咸口”的，在哈尔滨，一碗热气腾腾的嫩滑的豆腐脑和新出炉的烧饼，是很多人钟爱的早餐。最怀念的是小时候在哈尔滨道里区松滨饭店吃的烧饼豆腐脑，烧饼是那种烤得金黄酥脆的吊炉饼，豆腐脑的卤子里面有木耳、黄花菜，还有鸡丝，用料诚意十足，令人难忘。

今早在香坊区的香顺街边，又吃上了心心念念的豆腐脑，这家烧饼豆腐脑比较有名，油盐烧饼不错，豆腐脑的卤子有着浓浓的酱油味道和胡椒粉的辛辣，与我们儿时记忆里的豆腐脑还有一些差距。

以前豆腐脑是盛在精致的大碗里，现在是放在套着塑料袋的塑料盆里，用的是一次性的小塑料勺；豆腐脑卤子里的“内容”也少了许多，依稀能看到一点切碎的黑木耳，如果能吃到一根细细的黄花菜，就算中奖了，真是一言难尽。你有什么在旅行中品尝特色小吃的经历呢？