保定皮薄馅大超好吃的包子（一口一流油保定这包子）

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白运章包子是著名的中华老字号美食，保定的特色小吃之一，白运章包子铺开于1919年，铺名就是以经营者白运章的本名起的，在保定提起白运章包子就如同在天津提起“狗不理”一样远近闻名。

其特色为，皮薄又筋道，肉馅鲜香，回味无穷。1958 年全国包子食品质量大评比中白运章包子曾和天津狗不理包子双双夺魁荣获金奖。在1980 年省级包子食品评比中被评为河北省优质风味食品的名牌产品。1999 年被国内贸易部评为“中华老字号”，2000 年被国家国内贸易局评为“中国名点”，2007 年获河北省餐饮大赛金鼎奖，后被评为河北省经典小吃，2013 年被评为保定市非物质文化遗产。

白运章包子铺

白运章包子铺是古城保定近百年历史的名店。创始人白运章生于1880年，回族人，自幼习武打把式卖艺，于1919年（民国8年）在保定马号以自己的名字开设了清真包子铺。

当年正值直隶督军曹琨驻保，曹锟经常来吃包子，曾赞扬其风味独特，曾成为政要人物接待场所，白运章包子和中国历史名人曹锟、梅兰芳、侯宝林、冯玉祥、吴佩孚、王光英、孙毅、梁斌、马季等都有着历史渊源和美好传说，梅兰芳曾三顾白运章成为保定历史佳话。白运章病故后，包子铺交给马清云经营，先后易名有：同和轩、永和轩、大众包子铺；1956年过渡为国营，恢复了白运章包子铺名称。一个世纪以来，包子铺历经了火灾、业主更人、公私合营、变更字号、拆迁铺址，一路风雨飘摇，沉沦再起，其表现出了强大的生命力。

用料讲究、香味浓郁

白运章包子用料非常讲究，选用牛羊脊背间肥瘦相宜的花糕肉，肉馅选用高级白酱油、味精、花椒大料水调匀，放入小磨香油，葱花、姜和剁碎挤干的白菜馅，选用优质面粉，和面时也要按季节天气、热水烫后、凉水渍，由双擀面仗打点擀皮，擀皮飞快，点声悦耳成靓丽风景，引来顾客驻足围观。

以小笼蒸熟的包子，皮薄馅大，把包子拿筷子夹起来一晃，隔皮视馅，成丸的馅在里边晃动像个铃铛，吃起来新鲜美味，肥而不腻，香味浓郁使人食欲大振。

革命前辈田秀涓的回忆文章中

对白运章包子曾有这样的记载：

“用荷叶包好、牛肉大葱饺、

一咬顺嘴流油、百吃不厌”。

光听就觉得美味得很

天气渐冷

来一屉热乎乎的白运章包子

美味！