冬天发面不用酵母快速小妙招(冬天想快速发面)

在中华这片大地上,面食的历史有上千年,而世世代代的人用自己勤劳的双手,用面粉做出了各式各样的特色美食,比如山东的大馒头、上海的小笼包、湖北的气泡馍馍等等都是比较出名的美食,而要想这些面食做的好吃又好看,就离不开发面。而夏天温度比较高,发面比较容易,而冬天温度特别低,要想快速的发面,真的需要掌握一些技巧才行。有一些人在冬天发面时,只会傻傻的直接加酵母,而且将面和好后耐心等待了6个小时,看着面没有一点动静,都怀疑自己是不是酵母放少了,其实这都会大家没有掌握冬天发面诀窍导致的,今天胡师傅就教大家一妙招,只要按照这个方法做,20分钟就能发满盆。

冬天发面不用酵母快速小妙招(冬天想快速发面)(1)

所需食材:面粉500克、40摄氏度温水240ml、酵母5克、食盐1.5克、白砂糖25克。

正确和面发面的方法:
第一步:首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起,然后搅拌均匀一下,使白砂糖全部融化即可,接着耐心等待5分钟即可备用。

冬天发面不用酵母快速小妙招(冬天想快速发面)(2)

第二步:将上述准备好的发酵水放入到面粉中,同时将食盐放入到面粉中,用筷子将面粉搅拌成面絮状即可备用。

冬天发面不用酵母快速小妙招(冬天想快速发面)(3)

第三步:将面絮揉成面团,然后反复的揉搓面团,直到面团表面非常光滑、细腻,而且还非常有劲,就代表团揉好了。如果还不知道如何判断面团是否揉好了,可以将面团慢慢拉开,如果能拉出膜,也代表面揉到位了。要想馒头做的暄软,面一定要揉到位,不然做好的馒头会像是死面一样。

冬天发面不用酵母快速小妙招(冬天想快速发面)(4)

第四步:准备一个蒸锅,在蒸锅底部放2大碗热水,然后将用盆装的面团放入到蒸锅中,接着立即盖上锅盖,耐心等待20分钟,面团就会比原来大2倍。发酵面团时,中途千万不要揭开锅盖,这样会使热气流失,导致面团发酵不成功的。

冬天发面不用酵母快速小妙招(冬天想快速发面)(5)

快速发面的妙招:冬天发面时,酵母需要提前放入到40摄氏度的温水,还需要放适量的白砂糖,这样可以提前激发酵母的活性,使面更快速的发酵。而发面时,我们将面团放入到加了热水的蒸锅中,这样可以使酵母一直保持在40度左右的温度中发酵,所以用这个方法发酵面团,最多20分钟就可以发满一大盆。

冬天发面不用酵母快速小妙招(冬天想快速发面)(6)

冬天想快速发面?别傻傻的直接加酵母!教您一妙招,20分钟发满盆。今天分享给大家发面的方法,是最适合冬天发面的方法,也是我在冬天常常用的方法,希望大家学会了。今天胡师傅分享给大家冬天快速发面的做法就到这里了,招待不周,请大家多多担待,萍水相逢,咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞,咱们会更有缘分的在老地方相见!

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