鸡胗怎么做好吃(孜然鸡心)
作者:暖暖嘛嘛
用料
鸡心 500g
姜片 适量
葱花 适量
香菜 2棵
冰糖 适量
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
孜然 适量
辣椒面 适量
料酒 适量
做法步骤
1、鸡心洗净,用刀一切两瓣,把鸡心里的血块去掉,多洗几遍,备用
2、锅里放入半锅水,把鸡心放入锅中,煮沸,时间长点,15分钟左右,起沫用勺子把沫撇掉
3、把沫撇干净,再煮5分钟左右,准备一个盆放入多半盆冷水,备用
4、把鸡心捞出放入冷水中紧一下,使鸡心肉更紧实,捞出沥干备用葱花,
5、葱花切段,姜切片,冰糖若干块备用
6、锅烧干放油,放入冰糖炒化,炒至金黄色
7、把鸡心放入锅中翻炒,均匀裹上糖色,依次放入葱花,姜片,盐,料酒,生抽
8、待鸡心变色后放入老抽,使颜色更加有食欲,继续翻炒,煸干,根据个人口味放入孜然辣椒面,继续翻炒
9、最后香菜切段放入锅中翻炒,即可出锅
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