西红柿鸡蛋疙瘩汤（西红柿鸡蛋面）

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“西红柿是我家的常客，每周买菜都要买回几个放在家里备用。鸡蛋也是我家冰箱必备食材。早上时间充裕的时候，可以慢条斯理煮一锅稀饭，再炒上几个小菜，不紧不慢地吃好了，简单收拾一下去上班。西红柿炒鸡蛋，就是配稀饭的好伴侣之一，我家一个周怎么也要吃上一两次、两三次的。早上时间紧的时候，我就喜欢煮面，各种面，一般的十来分钟就能搞定。西红柿鸡蛋面就是我常做的一种面，带汤的，好看好吃又温暖。

一天之计在于晨。作为上班族一员，怎么也要准备几个快手早餐的菜谱压箱底的，一味吃外卖，身体自然是吃不消的。身体要健康，就一定要注意平时的饮食和生活习惯。合理的膳食加上适当的运动，就能极大地提升我们的健康水平。健康的身体是革命的本钱，我希望我们都本钱雄厚，可以让我们精神百倍地努力工作～赚钱，快快乐乐地享受生活～消费。

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西红柿洗净切片。

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葱洗净，切寸段。

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鸡蛋洗净备用。一人一天一个鸡蛋，最多吃两个，一周吃3-4次。

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将锅洗净，加入适量清水烧开。两个人吃就放两碗面条需要的水。可以在这一步加入几颗花椒和几片姜。

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烧水的同时，另起一不粘锅，洗净烧干后，倒入适量的花生油，烧热后打入一个鸡蛋，先将一面煎黄。也可以用橄榄油、玉米油、猪油等。不推荐使用大豆油或者菜籽油，因为油料原材料味道比较重，会掩盖食材的清香。

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再翻面将另一面煎至金黄。

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将煎好的鸡蛋放入烧水的锅里。不粘锅留底油。

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将切好的西红柿放入不粘锅里稍微炒一炒，然后倒入烧水的锅里。

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烧开后，煮一小会儿，熬出西红柿的汁液。

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往煮锅里加小半碗凉水，放入适量挂面。一般一个人的量就是大拇指粗细，胃口大的可以适当加量。加凉水的目的是为了煮挂面不浑汤。

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挂面湿润后，用筷子迅速搅散。

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面条煮过芯后，下葱段烫一下，再调入适量的盐和一丁点儿鸡精即可。也可以不放鸡精。

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将面条盛出，浇上面汤就可以吃了。

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成品。面条吸收了西红柿浓郁的味道，细软且滑爽，也很容易消化吸收。

使用的厨具：平底锅、煮锅

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