麻婆豆腐正宗做法80年代（六七十年代的老菜锅塌豆腐）

豆腐是我们平常生活中最常见的食物，一个星期总会吃上那么一两次，豆腐是我最爱吃的食材，为什么呢，因为光豆腐就有几十种做法，每天不重样都能吃上一个月，怎么做都觉得好吃，总是换着各种花样来做，每一种豆腐端上桌，孩子老妈都会赞不绝口，今天这道锅塌豆腐更是得到了孩子和老妈高度赞扬。锅塌豆腐看似麻烦，其实很简单，人人都一看就会，而且这道菜做起来不易失败，即使是新手，只要掌握了其中的技巧，都很容易做一道完美的豆腐出来......”

首先把买回来的豆腐，给它切成长5公分宽一公分厚的薄片。然后锅中烧油，油温八成热把豆腐下锅炸制两面金黄捞出放凉备用，

接着准备点肉馅，提前泡点葱姜水，把葱姜水适量放入，再加入蚝油，鸡精适量的盐，少许的色拉油把肉馅搅拌均匀。

把炸好的豆腐用刀在中间给它拉个口袋，千万不要把豆腐杵漏了。

把调好的肉馅一个一个的装进拉好的豆腐里面，装得满满登登的。

1 起锅加入适量的油，把葱姜蒜辣椒段给炒香，炒香后加入适量的水，然后蚝油，酱油，老抽，鸡精，盐，十三香，白糖调味。

2 调好口味以后把豆腐一个一个放入锅中，水和豆腐持平就可以了，盖上锅盖小火炖上十分钟。

3 把炖好的豆腐一个一个地码在盘子中，把汤汁里面的料渣捞出，再用水淀粉勾上一层薄薄的芡。在把汤汁浇在豆腐上，这道锅塌豆腐就做好了。

如果不是很详细，点我主页有视频做法