一个新鲜的番茄（我们来研究研究番茄）

番茄酱番茄沙司番茄汁番茄膏？？，我来为大家科普一下关于一个新鲜的番茄?以下内容希望对你有帮助!

一个新鲜的番茄

番茄酱番茄沙司番茄汁番茄膏？？

因为这些东西是舶来品，所以我们需要了解一下他们英文词源才能更好的区分它们：

番茄酱的美式英文是"ketchup"或者"catsup"， 而番茄沙司的美式英文应该是"tomato sauce"。它们是类似但不同的东西。

在美国，番茄酱一般是用番茄，糖，白醋和香料制成，一般被用来当调味料或者敷料， 口感偏酸甜。番茄酱的食用准则应该是凉着使用不应该被加热，比如沾薯条当调味酱吃。

图：番茄酱而另一方面番茄沙司是用番茄，食用油，肉类，蔬菜和香料制成，一般不会加醋，口感会清淡一些。番茄沙司的食用准则是应该加热使用到菜肴（主要是西餐）上面。

图：番茄沙司其实除了番茄酱(ketchup)和番茄沙司(tomato sauce)以外， 经常让人困惑的还有番茄汁(tomato purée)和番茄膏(tomato paste)，它们之间又有什么区别呢？

番茄汁(tomato purée)是用已经煮熟的脱水番茄制成的粘稠液体，一般用在希望引入番茄风味但又不想影响主要食材味道的菜肴里面。经常以罐装的形式出售。[2]

图：番茄汁番茄膏(tomato paste)是番茄连续煮好几个小时去除水分，之后脱水去籽去皮再煮直到得到浓厚的浓缩物，它比番茄汁的粘稠度要高好几个等级， 并且有的时候里面也会加入玉米糖浆。根据不同的加工条件，番茄膏可以用来当作制作番茄酱或者番茄口味果汁的基料。