开口笑花色馒头做法（开口笑红糖馒头卷）

2022年的五·一劳动节的今天，我一时兴起做起了红糖馒头卷。

1.准备一个大盘，将130克红糖粉倒入260克温水中，搅拌至红糖粉全部融化，接着倒入5克酵母粉搅拌，然后再倒入5克无铝泡打粉，最后倒入500克普通面粉，用筷子搅成面絮状；

2.下手将面絮慢慢揉，因为揉了好一会都没办法形成“三光（面光、盘光、手光）”状态，我只能卯足劲继续揉，这期间也不敢加干面粉，怕乱了配方而翻车，大约揉了20分钟吧，看面团还是达不到面光状态，还是黏盘黏手的，我也揉没劲了，决定就不再继续揉了，让它发酵吧；（看到这，如果高手的你知道原因，请留言告诉我一声正确的应该怎样来处理，谢谢！）

3.将面团盖上保鲜膜，再盖上一个锅盖，放在阳台温暖处，发酵1个小时；1小时后，掀开看，感觉好像发酵的没有一倍大，但掰开是蜂窝组织状，我才稍稍放心些

4.在反复擦干净的饭桌上，撒上干面粉，防止粘黏。将体积变大不是很明显的面团放桌子上，使劲地反复揉搓，增加其韧性，大约揉到10分钟左右，再在桌面上撒上一层干面粉，拿出洗净晾干的擀面杖，将面团擀成稍薄的片状（我擀不了长方形的，这个以后要专门学一下）

5.在光滑的面片上抹上红糖粉，再均匀撒上一点点干面粉

6.将面片一层一层的卷起，卷的时候，尽量压紧实一点

7.切成三个手指头宽度的生胚，然后在每个生胚顶部划一刀，形成“开口笑”，再在切口处，塞进红糖粉；

8.将托盘的底部和周边抹上花生油，蒸好时方便脱盘，不粘连；

9.锅中放入温水，将馒头卷放入温水中盖上盖再次发酵36分钟；

10.开火蒸。上气蒸18分钟，焖5分钟。暄软蓬松有嚼劲的红糖馒头卷就出锅了，控制糖量摄入的老爸，都忍不住口，连吃了两个，直说比外面买的好吃、香、劲道……哈哈哈哈哈哈哈哈