凤凰草正确吃法（观音草的食用价值）

观音草又叫爵卿、香苏、赤眼老母草、赤眼、小青草、晴蜓草等，主要分布在我国江苏、上海、福建、 湖南、云南、江西等地。因为其生长地区的关系，目前观音草还是以野生较多。观音草的全草和根均可入药。在破瘀止痛方面具有很好的效果，尤其是对于劳伤瘀血、月经不调、痛经等症效果尤为明显。

说到观音草的功效，大家都会想到它的观赏价值和药用价值，观音草内含丰富的营养，将其入菜，吃起来不仅美味，而且对身体很高，那观音草怎么吃呢？观音草的食用价值有哪些？

一、观音草怎么吃，做成豆腐

关于观音草怎么吃，其实有一个伤感的故事。据说，很久以前，人间发生饥荒，能吃的都被吃光了，最后大地难民无数，尸横遍野。最后，观音菩萨看了不忍，就用杨柳枝洒甘露于人间。

观音菩萨的甘露所到之处，长出了簇簇绿树。饥民们在绿树上摘了它的叶子取其汁液，然后加灰做成了“豆腐”，大家吃了后充饥，挨过了饥荒。“观音草”、“观音豆腐”之名，因此而来。

观音草制作豆腐的方法

1、采叶洗净：在观音草植株上，将生长良好的叶子采摘下来，再到清水中轻轻漂洗。之后，将洗好的叶子反复搓揉，将里面的清浓汁搓出来。

2、蒸煮过滤：接下来将水烧开，过五分钟后，把处理过的观音草叶子放入水中，盖好盖子闷半个小时，再用布把叶子过滤出来。

3、制作豆腐：观音草叶子过滤后，将其与干净的草木灰过滤浆（草木灰做观音豆腐时起到凝固成型的作用）进行搅拌。等它们凝固后，就成了“翡翠”样的豆腐，看起来晶莹剔透，柔软滑腻，富有弹性，有些像果冻。

注意事项：草木灰浆的多少是决定豆腐味道好坏的关键，多了太硬不好吃，少了凝固不了豆腐状，大家可以多试几次，全凭感觉和经验来处理。

另外可以：

内服：煎汤，10-15g，鲜品30-60g;或捣汁;或研末。

外用：鲜品适量，捣敷;或煎汤洗。

二、观音草的食用价值

观音草的功效与作用

咸辛，寒。

①《本经》：咸，寒。

②《别录》：无毒。

③《纲目》：微辛。归经

药用功能：风湿关节痛、小儿惊风。

药用主治：毒蛇咬伤、小儿惊风、口腔炎、疖、痈、尿路感染、中耳炎、风湿性关节炎。

观音草的附方

①治感冒发热，咳嗽，喉痛：爵床五钱至一两。煎服。(《上海常用中草药》)

②治疟疾：爵床一两。煎汁，于疟疾发作前三至四小时服下。(《上海常用中草药》)

③治钩端螺旋体病：爵床(鲜)八两。捣烂，敷腓肠肌。(《云南中草药》)

④治酒毒血痢，肠红：小青草、秦艽各三钱，陈皮、甘草各一钱。水煎服。(《本草汇言》)

⑤治黄疸，劳疟发热，翳障初起：小青草五钱，煮豆腐食。(《百草镜》)

观音草虽然无毒，但是在使用上还是有很多问题需要我们注意，尤其是像脾胃虚寒，气血两虚的人群是不宜食用的，否则会使病症加重。

观音草的功效主要有三，一是观赏，二是入药，三就是它有食用价值。观音草内含大量的果胶、蛋白质、纤维素、叶绿素和维生索C。将观音草做成豆腐，不仅口感滑爽，而且营养丰富，是无污染的绿色食品。