蔬菜有哪些营养成分（常见蔬菜营养成分）

番茄：维生素，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、胆碱、番茄素等。

青椒：糖类、纤维素、维生素C、胡萝卜素、维生素B、维生素K、钙、磷、铁等。

茄子：蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、纤维素、钙、磷、铁、胆碱等

土豆：蛋白质、脂肪、碳水化合物、类胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁、钾等。

西兰花：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、类胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2和多种微量元素。

菜花：蛋白质、脂肪、糖类及较多的胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素K等

菠菜：：蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、磷、铁等。

香菜：类胡萝卜素、微生物C、钙、铁等

香菇：多糖、糖种酶、多种氨基酸及多种维生素。

苦瓜：蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。

黄瓜：蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁、钾等。

丝瓜：蛋白质、糖、纤维素、多种维生素、钙、铁、磷等。

冬瓜：蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类．钟、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等，

莲藕：丰富的蛋白质、糖、纤维素、多种维生素、钙、铁、磷等 莴笋 蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

竹笋：蛋白质、钟、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

白萝卜：维生素C、钙、蛋白质、多种氨基酸、葡萄糖、脂肪、果糖、多种酶类、挥发油。

胡萝卜：类胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C等。