香菇烧豆腐的正宗做法（香菇烧豆腐不入味）

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今天为大家分享一道家常菜“双菇烧豆腐”的做法，豆腐是一道营养丰富的家常食材，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。在搭配上营养均衡的菌菇，吃起来就更加的鲜美了。

下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【双菇烧豆腐】

1.首先我们准备一下食材：豆腐150克，切成方块,里脊肉50克，切成肉片备用。

香菇80克，切成厚片，放在盆中，杏鲍菇一个，先切成斜段，再改刀切成菱形片。

大葱白一段，破开切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜一块切成姜片，与葱，蒜一起放在盆里，红椒、青椒各一片，切成菱形片，青红椒颜色鲜亮，配色很好看。

2.下面我们把豆腐过油炸一下，锅内烧油，油温升至5成热的时候，放入豆腐，晃动锅，免得粘底，开中火炸制一分钟左右，炸成金黄色，即可捞出控油备用。

3.接下来我们再把香菇和杏鲍菇焯一下水：锅内烧水，水开以后，倒入香菇和杏鲍菇，中火焯水一分钟，等到香菇和杏鲍菇焯熟，倒出控水备用。

4.锅内烧油，放入里脊肉翻炒，然后放入葱姜蒜和青红椒一起翻炒，翻炒出葱香味以后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油。

5.加入蚝油2克，加入蚝油提一下鲜味，然后倒入香菇和杏鲍菇继续翻炒，加入适量的清水。

6.下面开始调味，加入白糖3克，鸡粉1克，十三香1克，生抽3克，然后放入炸好的豆腐继续翻炒均匀，放入老抽2克，放入老抽提一下底色再淋入适量的水淀粉，加入小半勺的植物油，加植物油，汤汁会油光发亮，翻匀后，即可出锅装盘。

好了，这道鲜香美味的双菇烧豆腐就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。

技术总结：

1、烹饪的时候，一定要炒出豆瓣酱的红油，这样的汤汁才够红亮。

2、快出锅时，要加入水淀粉收汤汁，豆腐和调料融合一起才够入味。

3、最后出锅淋入的植物油，能使菜品鲜亮。

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