十一届餐博会（第13届CRE广州餐博会9月3日盛大开启）

9月3日，CRE第13届广州餐博会，探讨品类变革、洞察产业趋势、抢抓产业商机，一场思想盛宴即将盛大开启。

本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：简煜昊。

2022年，全国餐饮收入整体下行。国家统计局数据显示，今年1-7月，餐饮收入23734亿元，同比下降6.8%。疫情反复、经营承压，餐饮行业洗牌加速。

猎猎风起，餐饮业已站在百年未有之大时代路口，产业版图加速重构，新的局面正在形成：线上引流、线下渠道铺设的“双主场”经营模式成为常态；预制菜火爆创造出更多想象空间；愈加细分的餐饮品类不断涌现，推动细分市场的发展......

面对新浪潮，餐饮业该如何踏浪前行？抉择当先，还在当下！9月3-5日，CRE·2022第13届中国（广州）酒店餐饮业博览会暨粤港澳大湾区餐饮预制菜产业展（以下简称CRE第13届中国餐博会）将在广州·广交会展馆B区一楼举办。在这场超8万专业观众的行业盛会中，食材、爆品、商机……餐饮人所困、所思、所寻，在这或许都能找到答案。

据红餐网了解，作为华南最大的餐饮食材展，本次CRE第13届中国餐博会精心打造了八大主题产业展，力求让参会的餐饮老板们能够掌握到行业全产业链前沿信息。

此次八大主题展区包括：预制菜产业展肉类冻品、海鲜水产展、火锅食材用品设备展、智能烹饪设备及餐厨用品展、复合调味料、餐料、粮油、面食、点心展、中餐标准化、中央厨房产业展、外卖食品及包装展、智慧餐饮、空间、品牌创意设计展。

届时，国联水产、鲁花、汇湘轩等全国1500多家优质餐饮业品牌厂商将齐聚一堂，通过展出10万多款新品爆品，为采购商提供最新最热门的选择，实现厂商和采购商之间的精准对接。

此外，CRE第13届中国餐博会还会举办华南首个预制菜主题展会：2022粤港澳大湾区餐饮预制菜产业展览会。展会将汇聚预制菜产业上下游的优质企业，打造“华南地区最大的预制菜产业一站式展示、交易平台”，并且精心整合了多项资源为预制菜注入动能：

1.展示预制菜的产业风貌。 展览会将举行“2022中国（广州）餐饮预制菜产业大会”论坛活动，邀请预制菜的生产者及餐饮、商超、农贸市场、便利、电商、外卖、流通、供应链平台等渠道负责人，共同交流探讨预制菜产业未来发展的趋势及方向。

2.丰富的买家资源。 展会现场的买家以餐饮行业董事长、总经理、行政总厨、采购总监、高级管理、职业经理人及经销商、代理商等决策者为主，参展商可以更有效地推广产品，接触对口客商。

餐饮新时代下，餐企不仅要修炼产品和服务的内功，还要创新品类、精进门店设计，推动品牌实现迭代升级。

以火锅品类为例，美团公布的数据显示，2021火锅门店数量同比增长15%，川渝火锅商户数量占全国火锅商户总数超过60%。赛道如此内卷之下，企业如何突出重围，形成差异化？革新菜单与翻新门店设计是投入少、见效快的典型策略。

对此，CRE第13届中国餐博会将举办第六届中国（广州）火锅产业大会。大会特邀多位餐饮业知名专家学者、精细化运营大咖、知名火锅品牌创始人亲临分享。

届时，将不乏有麦制造市场负责人梁靖康、未来食餐饮战略规划联合创始人王小白，珠海市一品生物科技有限公司总经理卢宏贵，东灶鱼头火锅品牌部负责人及新派果饮“来杯老盐”主理人张晴,茶百道商学院培训总监、原九毛九集团企业大学校长、原太二酸菜鱼培训总监/合伙人等重量大咖围绕围绕“火锅设计新理念”展开探讨，碰撞出思想的火花。

另外，本届中国餐博会期间还将同期举行“2022 中国（广州）餐饮设计大会”。麦设计创始人盛张潋/胜利将用通俗易懂的品牌方法论帮助餐饮老板升级、转型、扩张。打造出强力的盈利门店模型；朱光玉火锅馆联合创始人李扬将讲述朱光玉火锅馆如何依赖新型火锅设计模型实现全国破圈。

除此之外，门头战略开创者、未来食餐饮战略规划创始人余奕宏将通过《引爆旺铺德流量密码》的分享，帮助餐饮人找到品牌差异化。苏州集造材料科技有限公司创始人杨华生将分享《小型餐饮连锁店效率提升50%的创新逻辑》；浆果设计研究所创始人 / 创意总监蔡雨洋将现场分享《空间设计背后的商业逻辑与餐饮品牌差异化塑造》。

而在后续的对话环节中，麦设计合伙人、禾宥品牌咨询CEO徐思宇将以本次大会主持的身份，与香港太兴饮食集团-总经理陈家强、笨蛙火锅创始人胡志伟一同交流。两位嘉宾将讲述自身的品牌经历，全面剖析敏華冰廳及笨蛙牛蛙火锅的吸引力法则，分享如何用品牌文化实现赋能空间。

对于餐饮企业而言，不论是产品线的扩充还是销售渠道的拓宽，都离不开供应链的支撑，疫情之下，坚实、完善的供应链体系，会让餐企有更强的生存能力。

为推动后疫情时期餐饮上下游产业链融合创新，促进提升采销企业供应链现代化管理水平，帮助餐饮企业实现采购降本增效，本届餐博会期间举办的“2022中国（广州）餐饮供应链战略研讨会”将邀请上下游供应链专家与餐饮企业共同探讨餐饮供应链发展新模式、新趋势，助力餐企打造坚实、完善的供应链体系。

活动当天，广东省餐协/广东省团餐采购供应链专委会执行秘书长盛文明，九毛九集团信息中心总经理付丹伟，广东省餐协供应链中心主任杨弘德，民福记食品集团CEO王志明，茂进物流科技（苏州）有限公司常务副总凌彦宇，观麦科技创始人、董事长杨威将会围绕餐饮行业的协同共进抱团方向、大市场消费变革的菜品研发、联合采购的开展、央厨产业线的贯通联盟、物流仓配共享等内容进行详尽的分享交流。

除了上述三场论坛外，CRE第13届中国餐博会还会有多场重磅行业论坛同期举行：

2021广东餐饮百强发布及数据分析

2015年起，广东省餐饮服务行业协会联合有关协会、合作单位连续六年开展广东餐饮百强评选活动，本次展会上将继续发布2021“广东餐饮百强企业”榜单及相关数据分析，为促进广东餐饮产业升级、引领行业发展作出贡献。

第四届中国餐饮业数字化研讨会&第六届中国（广州）外卖产业大会

特邀广州市律师协会餐饮旅游与会展业务陈淮，哗啦啦广东分公司总经理路开彬，云徙数盈市场和生态渠道负责人梅薏霖，辰智科技创始人/董事长葛建辉，美团新餐饮研究院院长白秀峰，科脉创始人董事长曾昭志，毛九集团信息中心总经理付丹伟。将共同探讨中国外卖产业最前沿、热门、领先的话题，开展深度思维碰，共商共赏、共策共谋，推动餐饮数字化发展。

2022中国（广州）高端餐饮发展研讨会

邀请高端餐饮企业代表，围绕高端餐饮行业市场发展环境、高端餐饮整体运行态势等，共同讨论高端餐饮行业市场运行的现状，以及高端餐饮行业发展的趋势。

广东省餐饮服务行业协会理事会、广东省粤菜产业发展促进会理事会、第七届广东团餐产业发展大会暨广东团餐协会三届一次会员大会。

举办方还将为参展商及参观人士提供一系列行业前瞻性及内容丰富的活动，如厨师烹饪比赛、颁奖典礼、培训考察及采购对接会等，为餐企及个人、上下游供应（服务）商提供一个传播品牌、技艺提升、产品展示与品鉴、供应交流与合作的开放式机会。

第十一届中华粤菜厨师节暨2022创新粤菜烹饪大赛

为传承粤菜传统，弘扬中华粤菜饮食文化、塑造粤菜品牌新形象，打造粤菜发展新常态，广东省餐饮服务行业协会、广东省粤菜产业发展促进会拟举办“第十一届中华粤菜厨师节暨2022创新粤菜烹饪大赛”。

2022第三届广东烧腊精英精品大赛

为推动广东烧腊产业的持续发展和提升行业技术水平，塑造烧腊品牌新形象，能让更多烧腊从业者有一个行业交流、学习和展示的机会。由广东烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会、广东省粤菜产业发展促进会共同发起，并联合权威餐饮行业媒体，在全省各市餐饮行业协会（商会）的鼎力支持下，共同举办2022第三届广东烧腊精英精品大赛。

第八届全国分子厨艺烹饪大赛

全国分子厨艺烹饪大赛，是广东省餐饮服务行业协会分子厨艺专业委员会认证的顶级专业赛事。自2015开办至今已有8个年头了，为餐饮届打造一个优良的国际交流平台。

更多展会精彩内容，请锁定CRE第13届中国餐博会。