正宗茄汁鱼的做法（怎么做茄汁鱼）

主料：鲅鱼（或鲭鱼） 辅料：植物油适量、盐适量、番茄酱适量、葱姜蒜适量、料酒适量、花椒适量、大料适量、糖适量、老抽适量、十三香适量、白醋适量 ，我来为大家科普一下关于正宗茄汁鱼的做法?以下内容希望对你有帮助!

正宗茄汁鱼的做法

主料：鲅鱼（或鲭鱼）。

辅料：植物油适量、盐适量、番茄酱适量、葱姜蒜适量、料酒适量、花椒适量、大料适量、糖适量、老抽适量、十三香适量、白醋适量。

鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右。

葱切段、姜蒜切片备用。

炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味。

放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会。

倒入清水（没过鱼身1厘米）、糖、盐、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄酱（补充至足量）。

开锅后调好味，高压锅炖半小时，普通锅炖1小时左右。