家常菜推荐菜谱炒扁豆(扁豆农家菜)

从古至今,乡间农人家的扁豆还是那么蓬蓬勃勃,充满生机品种有红扁豆、青扁豆、白扁豆扁豆为一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,微弯种子呈白色或紫黑色嫩荚是普通蔬菜,种子可入中药有祛暑、健脾等作用年年春天,乡村家家户户种扁豆世代相传,已成习俗农人在自家房前屋后的籬笆上,在村边河沿滩的灌木树下,都会精心种上几塘扁豆扁豆是农人的家常秋菜,一般无什么虫害,不施农药无污染,可谓名副其实的绿色蔬菜栽种扁豆非常简单,可用小苗移植法和孵子法,相比之下,孵子种法比小苗移植更简便易行移栽必须先育苗,待扁豆苗出土后,还要座苗数天,小苗长得壮实后即可移栽,每塘栽几棵苗可灵活掌握,栽后浇透水,遮荫数日即可孵子法就是在想种扁豆之处打好塘,打塘就是挖出一小块地方,除去杂草树根及砖碎等,然后在塘底放些禽畜粪作基肥,基肥上复一层土后将扁豆子播下,一般稍多播几粒种子,以防不出苗,苗若出得多了可以除掉种子播下再盖土浇透水,扁豆苗一周左右就会破土而出扁豆种好后,要注意及时浇水施肥,除草松土也不能忘,当其长出藤蔓时,农人使用一根根草绳为扁豆藤牵引,草绳一头拴在籬笆或树上,一头拴在地桩上,将藤蔓绕上绳子扁豆似乎有灵性,只要一见草绳,自己就能往上攀爬,于是人们放心了,只等秋天去收获春夏季是扁豆的生长期,扁豆十分强健,藤蔓所向披靡,能复盖树冠或籬笆,如绿色屏障,极具观赏和经济价值入秋,几场秋雨过后,天气渐渐转凉,扁豆花便竟相开放朵朵扁豆花自下而上次第开放,盛开的扁豆花如一只只栩栩如生的小蝴蝶串串扁豆花昂首挺立,一团团,一片片,花团锦簇的紫花、白花,如凝固的云霞,扮美了乡村的秋天中秋时节,天高云淡,稻浪翻滚时,秋扁豆可采摘了,人们一般先挑大的摘,小嫩荚留着再长几天于是农家饭桌上天天见扁豆,人们都爱吃红烧扁豆白扁豆和青扁豆荚大肉薄,可肉片炒扁豆或清炒扁豆,脆香滑爽十分上口红扁豆荚稍小肉厚,无论光扁豆红烧或加肉红烧,起锅时撒上些切碎的蒜叶,可谓美味佳肴了扁豆种多了,自家吃不完就上街卖,人们对红扁豆情有独钟,十分抢手白扁豆和青扁豆可腌成咸菜,咸扁豆搭粥搭泡饭,别有江南乡村风味霜降过后,进入秋末冬初,几场重霜过后,扁豆藤枯死,人们够不着采摘的地方,往往长满了一串串老扁豆孩童时光,上树采老扁豆的往事还历历在目,外出割兔羊草时去采扁豆子,爬上树顶采满一兜兜老扁豆,有上不去的地方,就用长竹竿结把镰刀或结个扎钩,将枯死的扁豆藤钩下来采老扁豆,回家剥出扁豆子冬日里,吃扁豆子消闲别有一番情趣,常吃的有锅炒扁豆子,还有用小铁盒在灶膛里煨熟的扁豆子,在脚炉里爆的扁豆子等,待扁豆子在高温烘烤下噼噼啪啪地炸开时,香气四溢,吃起来又香又松脆,如今想起还令人馋涎欲滴,我来为大家科普一下关于家常菜推荐菜谱炒扁豆?以下内容希望对你有帮助!

家常菜推荐菜谱炒扁豆(扁豆农家菜)

家常菜推荐菜谱炒扁豆

从古至今,乡间农人家的扁豆还是那么蓬蓬勃勃,充满生机。品种有红扁豆、青扁豆、白扁豆。扁豆为一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,微弯。种子呈白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜,种子可入中药有祛暑、健脾等作用。年年春天,乡村家家户户种扁豆世代相传,已成习俗。农人在自家房前屋后的籬笆上,在村边河沿滩的灌木树下,都会精心种上几塘扁豆。扁豆是农人的家常秋菜,一般无什么虫害,不施农药无污染,可谓名副其实的绿色蔬菜。栽种扁豆非常简单,可用小苗移植法和孵子法,相比之下,孵子种法比小苗移植更简便易行。移栽必须先育苗,待扁豆苗出土后,还要座苗数天,小苗长得壮实后即可移栽,每塘栽几棵苗可灵活掌握,栽后浇透水,遮荫数日即可。孵子法就是在想种扁豆之处打好塘,打塘就是挖出一小块地方,除去杂草树根及砖碎等,然后在塘底放些禽畜粪作基肥,基肥上复一层土后将扁豆子播下,一般稍多播几粒种子,以防不出苗,苗若出得多了可以除掉。种子播下再盖土浇透水,扁豆苗一周左右就会破土而出。扁豆种好后,要注意及时浇水施肥,除草松土也不能忘,当其长出藤蔓时,农人使用一根根草绳为扁豆藤牵引,草绳一头拴在籬笆或树上,一头拴在地桩上,将藤蔓绕上绳子。扁豆似乎有灵性,只要一见草绳,自己就能往上攀爬,于是人们放心了,只等秋天去收获。春夏季是扁豆的生长期,扁豆十分强健,藤蔓所向披靡,能复盖树冠或籬笆,如绿色屏障,极具观赏和经济价值。入秋,几场秋雨过后,天气渐渐转凉,扁豆花便竟相开放。朵朵扁豆花自下而上次第开放,盛开的扁豆花如一只只栩栩如生的小蝴蝶。串串扁豆花昂首挺立,一团团,一片片,花团锦簇的紫花、白花,如凝固的云霞,扮美了乡村的秋天。中秋时节,天高云淡,稻浪翻滚时,秋扁豆可采摘了,人们一般先挑大的摘,小嫩荚留着再长几天。于是农家饭桌上天天见扁豆,人们都爱吃红烧扁豆。白扁豆和青扁豆荚大肉薄,可肉片炒扁豆或清炒扁豆,脆香滑爽十分上口。红扁豆荚稍小肉厚,无论光扁豆红烧或加肉红烧,起锅时撒上些切碎的蒜叶,可谓美味佳肴了。扁豆种多了,自家吃不完就上街卖,人们对红扁豆情有独钟,十分抢手。白扁豆和青扁豆可腌成咸菜,咸扁豆搭粥搭泡饭,别有江南乡村风味。霜降过后,进入秋末冬初,几场重霜过后,扁豆藤枯死,人们够不着采摘的地方,往往长满了一串串老扁豆。孩童时光,上树采老扁豆的往事还历历在目,外出割兔羊草时去采扁豆子,爬上树顶采满一兜兜老扁豆,有上不去的地方,就用长竹竿结把镰刀或结个扎钩,将枯死的扁豆藤钩下来采老扁豆,回家剥出扁豆子。冬日里,吃扁豆子消闲别有一番情趣,常吃的有锅炒扁豆子,还有用小铁盒在灶膛里煨熟的扁豆子,在脚炉里爆的扁豆子等,待扁豆子在高温烘烤下噼噼啪啪地炸开时,香气四溢,吃起来又香又松脆,如今想起还令人馋涎欲滴。

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