家常菜推荐菜谱炒扁豆（扁豆农家菜）

从古至今，乡间农人家的扁豆还是那么蓬蓬勃勃，充满生机品种有红扁豆、青扁豆、白扁豆扁豆为一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，微弯种子呈白色或紫黑色嫩荚是普通蔬菜，种子可入中药有祛暑、健脾等作用年年春天，乡村家家户户种扁豆世代相传，已成习俗农人在自家房前屋后的籬笆上，在村边河沿滩的灌木树下，都会精心种上几塘扁豆扁豆是农人的家常秋菜，一般无什么虫害，不施农药无污染，可谓名副其实的绿色蔬菜栽种扁豆非常简单，可用小苗移植法和孵子法，相比之下，孵子种法比小苗移植更简便易行移栽必须先育苗，待扁豆苗出土后，还要座苗数天，小苗长得壮实后即可移栽，每塘栽几棵苗可灵活掌握，栽后浇透水，遮荫数日即可孵子法就是在想种扁豆之处打好塘，打塘就是挖出一小块地方，除去杂草树根及砖碎等，然后在塘底放些禽畜粪作基肥，基肥上复一层土后将扁豆子播下，一般稍多播几粒种子，以防不出苗，苗若出得多了可以除掉种子播下再盖土浇透水，扁豆苗一周左右就会破土而出扁豆种好后，要注意及时浇水施肥，除草松土也不能忘，当其长出藤蔓时，农人使用一根根草绳为扁豆藤牵引，草绳一头拴在籬笆或树上，一头拴在地桩上，将藤蔓绕上绳子扁豆似乎有灵性，只要一见草绳，自己就能往上攀爬，于是人们放心了，只等秋天去收获春夏季是扁豆的生长期，扁豆十分强健，藤蔓所向披靡，能复盖树冠或籬笆，如绿色屏障，极具观赏和经济价值入秋，几场秋雨过后，天气渐渐转凉，扁豆花便竟相开放朵朵扁豆花自下而上次第开放，盛开的扁豆花如一只只栩栩如生的小蝴蝶串串扁豆花昂首挺立，一团团，一片片，花团锦簇的紫花、白花，如凝固的云霞，扮美了乡村的秋天中秋时节，天高云淡，稻浪翻滚时，秋扁豆可采摘了，人们一般先挑大的摘，小嫩荚留着再长几天于是农家饭桌上天天见扁豆，人们都爱吃红烧扁豆白扁豆和青扁豆荚大肉薄，可肉片炒扁豆或清炒扁豆，脆香滑爽十分上口红扁豆荚稍小肉厚，无论光扁豆红烧或加肉红烧，起锅时撒上些切碎的蒜叶，可谓美味佳肴了扁豆种多了，自家吃不完就上街卖，人们对红扁豆情有独钟，十分抢手白扁豆和青扁豆可腌成咸菜，咸扁豆搭粥搭泡饭，别有江南乡村风味霜降过后，进入秋末冬初，几场重霜过后，扁豆藤枯死，人们够不着采摘的地方，往往长满了一串串老扁豆孩童时光，上树采老扁豆的往事还历历在目，外出割兔羊草时去采扁豆子，爬上树顶采满一兜兜老扁豆，有上不去的地方，就用长竹竿结把镰刀或结个扎钩，将枯死的扁豆藤钩下来采老扁豆，回家剥出扁豆子冬日里，吃扁豆子消闲别有一番情趣，常吃的有锅炒扁豆子，还有用小铁盒在灶膛里煨熟的扁豆子，在脚炉里爆的扁豆子等，待扁豆子在高温烘烤下噼噼啪啪地炸开时，香气四溢，吃起来又香又松脆，如今想起还令人馋涎欲滴，我来为大家科普一下关于家常菜推荐菜谱炒扁豆?以下内容希望对你有帮助!

家常菜推荐菜谱炒扁豆

从古至今，乡间农人家的扁豆还是那么蓬蓬勃勃，充满生机。品种有红扁豆、青扁豆、白扁豆。扁豆为一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，微弯。种子呈白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜，种子可入中药有祛暑、健脾等作用。年年春天，乡村家家户户种扁豆世代相传，已成习俗。农人在自家房前屋后的籬笆上，在村边河沿滩的灌木树下，都会精心种上几塘扁豆。扁豆是农人的家常秋菜，一般无什么虫害，不施农药无污染，可谓名副其实的绿色蔬菜。栽种扁豆非常简单，可用小苗移植法和孵子法，相比之下，孵子种法比小苗移植更简便易行。移栽必须先育苗，待扁豆苗出土后，还要座苗数天，小苗长得壮实后即可移栽，每塘栽几棵苗可灵活掌握，栽后浇透水，遮荫数日即可。孵子法就是在想种扁豆之处打好塘，打塘就是挖出一小块地方，除去杂草树根及砖碎等，然后在塘底放些禽畜粪作基肥，基肥上复一层土后将扁豆子播下，一般稍多播几粒种子，以防不出苗，苗若出得多了可以除掉。种子播下再盖土浇透水，扁豆苗一周左右就会破土而出。扁豆种好后，要注意及时浇水施肥，除草松土也不能忘，当其长出藤蔓时，农人使用一根根草绳为扁豆藤牵引，草绳一头拴在籬笆或树上，一头拴在地桩上，将藤蔓绕上绳子。扁豆似乎有灵性，只要一见草绳，自己就能往上攀爬，于是人们放心了，只等秋天去收获。春夏季是扁豆的生长期，扁豆十分强健，藤蔓所向披靡，能复盖树冠或籬笆，如绿色屏障，极具观赏和经济价值。入秋，几场秋雨过后，天气渐渐转凉，扁豆花便竟相开放。朵朵扁豆花自下而上次第开放，盛开的扁豆花如一只只栩栩如生的小蝴蝶。串串扁豆花昂首挺立，一团团，一片片，花团锦簇的紫花、白花，如凝固的云霞，扮美了乡村的秋天。中秋时节，天高云淡，稻浪翻滚时，秋扁豆可采摘了，人们一般先挑大的摘，小嫩荚留着再长几天。于是农家饭桌上天天见扁豆，人们都爱吃红烧扁豆。白扁豆和青扁豆荚大肉薄，可肉片炒扁豆或清炒扁豆，脆香滑爽十分上口。红扁豆荚稍小肉厚，无论光扁豆红烧或加肉红烧，起锅时撒上些切碎的蒜叶，可谓美味佳肴了。扁豆种多了，自家吃不完就上街卖，人们对红扁豆情有独钟，十分抢手。白扁豆和青扁豆可腌成咸菜，咸扁豆搭粥搭泡饭，别有江南乡村风味。霜降过后，进入秋末冬初，几场重霜过后，扁豆藤枯死，人们够不着采摘的地方，往往长满了一串串老扁豆。孩童时光，上树采老扁豆的往事还历历在目，外出割兔羊草时去采扁豆子，爬上树顶采满一兜兜老扁豆，有上不去的地方，就用长竹竿结把镰刀或结个扎钩，将枯死的扁豆藤钩下来采老扁豆，回家剥出扁豆子。冬日里，吃扁豆子消闲别有一番情趣，常吃的有锅炒扁豆子，还有用小铁盒在灶膛里煨熟的扁豆子，在脚炉里爆的扁豆子等，待扁豆子在高温烘烤下噼噼啪啪地炸开时，香气四溢，吃起来又香又松脆，如今想起还令人馋涎欲滴。