你们吃过最劲爆的瓜（这个瓜你一定要吃）

曾多次亮相央视的

南海狮山大顶苦瓜新鲜上市！

苦中带甘，正是初夏的味道~

清晨5-6点，天微亮，狮山谭边村的瓜农早已开启忙碌的一天。他们在田间小道上，往瓜苗一剪、一扯，一个个翠绿或洁白的大顶苦瓜便被摘下。

早上的露水和气温变化，使得此时采摘的苦瓜更加甘凉爽脆。新鲜摘下的大顶苦瓜，会被送到附近的食肆进行加工，烹饪成各种各样的美味佳肴。

大顶苦瓜日前被评为“南海十大名食材”，是南海狮山谭边村的特色农产品，有着80多年的种植历史。

登上央视的狮山大顶苦瓜

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大顶苦瓜迎丰收，总产量超75吨

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天朗气清，春夏两季充沛的日照时长，能为大顶苦瓜生长提供更适宜的环境。据狮山谭边瓜农培叔介绍，早在元旦前后，他们便已种下了苦瓜苗。

在随后3-4个月的栽培养护中，尤其需注意水肥管理，抽蔓后要及时搭建绑蔓和整枝，这样才能让苦瓜更有利地通风透光，提高质量和产量。

如今，这片瓜棚爬满枝蔓，放眼望去尽是绿油油。大小不一的苦瓜悬挂在枝蔓上，看着就已清心明目。“今年的种植情况较好，种子的出芽率比较高，收成符合预期理想。”培叔说道。今年，狮山大顶苦瓜生产稳定，总产量达75吨。大顶苦瓜的采摘期可持续约2个多月。

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含糖量更高，爽口清甜

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传统的苦瓜味苦涩，而谭边村独有的土壤，使得生长出来的大顶苦瓜比普通苦瓜含糖量高出10%，品尝起来带着一丝清甜甘香。

正宗的大顶苦瓜不似普通苦瓜般修长，体型看起来更为“矮胖”，瓢少肉厚、外观青绿，肚皮里裹着十足的糖分，且具有一定的下火功效。

而除了碧绿的大顶苦瓜外，苦瓜届的“网红”——白玉苦瓜，不仅外表看起来小巧精致，吃起来更是厚肉、爽口、甘甜。

据介绍，白玉苦瓜的家乡是宝岛台湾，经过2年多时间的改良，已适应谭边村当地的水土。随着成熟程度的不同，会轻微泛着不同程度的金黄色，且糖分含量更高出10%左右，味道更为清甜可口。

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120多种方式花样“吃瓜”

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用大顶苦瓜“打造”的“苦瓜宴”，多年来受到不少食客的追捧。敢为人先的南海人敢于创新，能用一只大顶苦瓜变幻出上百道佳肴。

对钟爱食材本味的南海人来说，瓜身切薄至晶莹透亮，铺陈于冰盘之上，拌以海蜇、芋丝、香菜、荞头、花生等佐料，爽口清甜，丝丝回甘。

苦瓜沙拉、苦瓜卤肉夹馍、苦瓜双皮奶……各式创新菜品引得八方饕客纷至沓来，只为那一口“苦尽甘来”的南海味。超百道菜式跃然上桌，食过都说“返寻味”。

煎、炒、焖、炸、灼……大顶苦瓜宴早已声名远播。每年夏季，八方饕客纷至沓来，只为那一口“苦尽甘来”的味道。大顶苦瓜最佳品味期是每年的4-8月，各位快快走起，来尝第一口鲜吧！

佛山发布编辑部

来源：南海农业农村

责编：冯海茵、赖舒婷

审校：刘燕君、郑婧筠