直接放盐腌萝卜的做法（加盐杀水是大错）

导语：腌萝卜，加盐杀水是大错！教你酒店做法，又脆又入味，放1年不坏

如果要问，最适合冬天吃的菜是什么？那我的回答一定是，萝卜！萝卜的营养价值相信是无人不知无人不晓得！从“冬吃萝卜夏吃姜”这句话就不难看出，人们对萝卜是有多喜爱！不管是青萝卜，白萝卜还是胡萝卜，冬天经常吃准没错！

对于我们家来说，最喜欢的萝卜做法还是腌着吃，尤其是腌的清脆爽口的白萝卜，咯嘣脆，无论下酒还是下饭都是绝配！一般来说腌萝卜第一步都是直接加盐杀水，其实这样做是大错！这样做的萝卜达不到脆爽的口感！今天小简教你一种酒店做法，又脆又入味，放1年都不坏！

【宫廷萝卜】

准备食材：白萝卜3根，青杭椒20根，小米椒10个，生抽适量，辣鲜露一大勺，陈醋1勺，大蒜10瓣，生姜1块，花椒1小勺，香叶2片，桂皮2块，八角1个，高度白酒1勺，白糖1大把！

做法，1：白萝卜清洗干净，无需削皮，直接切夹刀片，如上图！之后撒上白糖抓匀，腌制3个小时。

小贴士：前面咱们说过，腌萝卜千万不要加盐，否则达不到爽脆的效果；加白糖就能更脆，不管是白萝卜还是青萝卜，杀水的时候都要加点白糖，效果比盐要好很多！

2：这时候再将辣椒分别切丁，大蒜切片，生姜切片，备好待用！取一个无油的锅子，先加入生抽，再放入八角，香叶，桂皮，花椒，辣鲜露，烧沸后小火煮5分钟。放凉后，加入陈醋搅匀，待用！之后将里面的香料捞出弃用！

小贴士：酱油汁一定要烧开，尤其是香料要彻底煮香，这样滋味才更浓！

3：腌好的萝卜，无需清洗，直接将其攥干水分，放在无油的大碗中，放入姜片，蒜片，辣椒丁，倒入酱油汁，最后再来点白酒搅匀，密封腌制2小时即可！

小贴士：腌制时间无需太长，2小时就能腌透！

最后再唠叨一点，想要腌好的萝卜吃起来更脆， 其实最重要的就是一个杀水的过程！腌制时间不要低于3个小时！腌好后差不错就是这样（如下图）软软的！再就是腌萝卜的时候，要全程无油，一定要记住，不然容易坏！腌好的萝卜放冷藏室保存就可以了，随吃随取！

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