创意热菜菜谱大全(年度热菜排行榜)

时间的脚步总是走的好急,感觉一不留神,都已经到了下一个年度。我们也将怀着新的希望,去开启完整的下一年。

在过去的一年中,哈妹也是跟着大家一起在进步,一起学习做各种美味的佳肴,从川菜到粤菜亦或是私房菜,每一道都是认真挑选最简单的食谱给大家,也希望大家都能从新手变厨神,不知道各位小伙伴们,作业完成的怎么样呀?

有很多朋友给哈妹留言,学会了哪些菜,哈妹也很为大家高兴,那哈妹就把大家关注度最高的几个菜,分享给大家,没完成的小伙伴,赶紧来临时抱下佛脚吧!

腐竹烧鸭

创意热菜菜谱大全(年度热菜排行榜)(1)

配料:

干腐竹80g、鲜鸭半只、杭椒2个、小米椒3个、葱姜蒜适量、食用油适量、味极鲜适量、蚝油适量、料酒适量、郫县豆瓣1勺、盐少许、李锦记红烧汁少许

烹饪步骤:

1.将斩好的鸭肉放入清水中侵泡去血水

创意热菜菜谱大全(年度热菜排行榜)(2)

2.备好配料

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3.腐竹用冷水慢泡两个小时以上

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4.小锅中烧开水放入鸭肉焯水捞起

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5.辣椒切段大蒜轻轻拍扁

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6.将泡好的腐竹斜刀切段

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7.所需的调味料

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8.锅中放油烧热加入葱姜蒜小米辣八角爆香

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9.放入鸭肉爆炒出油

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10.此时加入一勺红烧汁和味极鲜酱油翻炒均匀上色

创意热菜菜谱大全(年度热菜排行榜)(11)

11.加入一碗清水盖过鸭肉

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12.陆续加入一勺料酒

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13.一勺豆瓣

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14.适量的蚝油,加盖焖煮20分钟左右

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15.待汤汁还有一半时加入腐竹和少许食盐(可以尝一下,如果盐够了也可不加,因为调味料中均含盐)

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16.再加入杭椒大火收汁

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17.撒少许葱丝即可

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软炸里脊

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配料:

里脊肉200克、盐1/2小勺、鸡粉1/2小勺、胡椒粉少许、鸡蛋清1个、干淀粉适量、椒盐少许

烹饪步骤:

1.准备里脊(我用的是小里脊)

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2.里脊切大小均等的条加盐,鸡粉,胡椒粉腌制10分钟。

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3.蛋清打散

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4.蛋清里加干淀粉搅个蛋清糊

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5.煨好的里脊肉下入糊中均匀挂糊,

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6.锅中烧油至5成热时,下入挂好糊的里脊肉,炸制1分钟。

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7.定型后捞出

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8.油再次烧至6成热时,下入里脊肉复炸30秒。

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9.迅速捞出装盘即可

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10.可根据个人口味蘸椒盐食用

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腐乳烧猪蹄

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配料:

猪蹄半个、花生35克、生姜4片、生抽2汤匙、冰糖适量、料酒1汤匙、腐乳4块、老抽2汤匙

烹饪步骤:

1.准备材料,猪蹄斩块。

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2.花生用一碗水浸泡45分钟。

创意热菜菜谱大全(年度热菜排行榜)(32)

3.猪蹄飞去血水待用。

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4.南乳,老抽,生抽,料酒倒在一起搅拌均匀。

创意热菜菜谱大全(年度热菜排行榜)(34)

5.猪脚飞水后用水冲干净倒入锅内,倒入搅拌好的调料。

创意热菜菜谱大全(年度热菜排行榜)(35)

6.搅匀使猪脚都上色,倒入花生,连浸泡花生的水一起倒入。

创意热菜菜谱大全(年度热菜排行榜)(36)

7.最后放入冰糖,按下煮饭键,跳键后再按一次。

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8.盛碗出来,满满的胶原蛋白!

创意热菜菜谱大全(年度热菜排行榜)(38)

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