家常菜泡椒牛蛙的正宗做法（泡椒牛蛙的家常做法）

现如今，人们的生活水平提高，对吃的方面也很讲究。不管去夜宵摊还是小餐馆，总喜欢点一道牛蛙尝尝。这道菜最大的特点，就是体大肥美，肉质鲜嫩，独特的口感并非其他肉类能比。而且市面上的牛蛙，基本上是人工养殖，不需要担心有寄生虫。

不仅如此，牛蛙还特别的百搭，水煮、火锅、碳烤和剁椒都不违和。如果非要让小编选择，肯定是选择泡椒牛蛙，味道鲜美可口，肉质是鲜嫩细滑。下面就来看看，泡椒牛蛙的家常做法，需要哪些食材吧。食材：牛蛙、泡脚、耗油、啤酒、料酒、花椒、豆瓣酱、蒜瓣、姜蒜等。

做法：

第一步，把牛蛙去皮后切块，用清水洗去多余的血水。放入干净的碗中，加入料酒、姜片和食盐，然后放一旁腌制去腥。锅中烧水，等水开后放入牛蛙，焯烫一分钟左右，放在凉水中冲一下。

第二步，把一大把泡椒切断，红泡椒可以稍微多一些。下锅烧油，等到油烧热后，放入蒜瓣、姜末和花椒，炒香后放入泡椒继续翻炒。然后放入两勺豆瓣酱，渐渐地炒出红油后放入牛蛙。

第三步，沿着锅边放料酒，再倒入一瓶啤酒，转成中火煮沸两分钟。然后放入泡椒、食盐和豆瓣酱，可以稍微品尝下汤汁。最后放入生抽和积分，再转成大火收汁，等浓稠状后方葱段。牛蛙提前焯水，已经很容易收汁，出锅后口感更好了。

以上就是泡椒牛蛙的做法，大家都学会了吗？最后小编还要提醒大家，牛蛙不要切太大块，很不容易入味哦。在第一次下锅的时候，表面颜色全变了就要捞出。在煮之前，最好是提前焯水，这样牛蛙能够吸收汤汁，出锅后的口感也非常滑嫩。

牛蛙这种营养价值高的肉类，小编很推荐大家食用，自己在家里就可以烹饪。但是，不爱吃牛蛙的人比比皆是，并非是牛蛙不好吃，只是你们的烹饪方法不对。如果是原汁原味的牛蛙，那肯定是难以下咽，但是用小编的方法，肉质滑嫩又鲜美，是下饭的首选菜。

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