阜阳太和县板面哪家最好吃的 安徽骄傲阜阳太和板面

最让安徽人印象深刻的安徽地方小吃中，阜阳太和板面可以算上一个。全国范围内的各地大街小巷，总是不难发现太和板面的门匾或招牌，让出门在外安徽人感到亲切。

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太和板面也称太和羊肉板面，是安徽省阜阳太和县赫赫有名地方特色小吃。因其制作是在案板上摔打，面条形似矩形木板而得名。制作时用精细小麦面粉加少许食盐、水一起搅拌，和成面团并揉搓，制成一个个大小相同小面棒，涂上植物油，码好盖上湿纱布，醒上一段时间后开始制作。制作者在案板上边摔边拉，摔拉成型的面条，又宽又薄。摔拉好的面放置开水中煮八九成熟。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。盛入碗中，放上青菜，浇上早已准备好的浇头。一碗热腾腾，香喷喷，极具诱惑力的板面就好了。刚做好的板面，雪白的面条，翠绿的菜叶，暗红的汤料，看着就会让你食欲大开。

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2015年5月，太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布，太和羊肉板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文化遗产名录。2018年11月安徽10大地标美食公布，太和板面入选为安徽十大美食。

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太和板面风味独特，受人欢迎，一是面本身制作工艺好，二是作为浇头臊子好。其臊子，一般精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁， 配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮、白芷等几十种佐料炒制加汤熬制而成。成品臊子“香而不腻、辣而不辛、咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美”。这种臊子的一个奇特之处是保鲜期特长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变，加热后可以直接作为浇头使用。

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上世纪八十年代以来，随着头脑灵活的阜阳太和人游走全国各地，太和板面也在全国遍地开花。有人戏称其为“面中之王”。影响丝毫不亚于兰州拉面。其实，吃太和板面不仅在于面本身，它的魅力更在于与面配套的羊蹄、羊龙骨、各具特色的卤菜。初夏在户外，三五好友，围桌而坐，要上几个羊蹄，几段羊龙骨，几个素菜，配上地方产的小酒，吹着丝丝凉风，谈天说地，恰在微醉微醺之时，味道极美的板面下肚，不亦乐乎！

太和板面一般价格亲民，不会太贵，早期的配菜一般人也能接受。记得十几年前，羊蹄两元钱三个，素菜几毛钱就可以要上一个。现在，羊蹄一个就需要十五到二十元不等的价格了；一顿板面下来，每个人也需要好几十块钱，还不尽兴。普通老百姓有时只能忍痛割爱，少去几次，又或者不点少点心爱的羊蹄、羊龙骨了。

你那地方有什么好吃的小吃，评论区里见。

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