90年代的老行当（济南那些已经消失了的老行当）

本文章根据张继平老师的文章和继礼老师的图片整理制作，在此，特向原作者致谢！

一， 小商小贩

1，卖布头儿

喜欢相声的人都熟悉一个“卖布头儿”的段子，题材就来自生活。本世纪初，老济南的街头，就出现过卖布头儿的地摊儿。那时，有三种卖布头儿的买卖人，一是本地人，或在剪子巷开有二十来家店铺面，或穿街走巷沿街叫卖;一是天津人，在大观园、新市场一带摆地摊儿。

1902年，清政府在济南开办工艺局，设铜铁、织布、绣花、毛毯、洋车、木器六厂。在振兴实业，提倡国货的呼声中，“仁丰”、“成通”、“成大”等纱厂，“东元盛”、“中兴诚”、“宏聚和”等染厂相继开业。随着纺织漂染业的兴盛，有了卖布头儿这个行业。

那时织布厂的规矩是，每匹布定量四十码，余者裁去;染厂染布，一匹布前端接上丈把长的一块布，唤做“引布”，染后拆掉。这些长短不齐的下脚料，就成了布头儿的货源了。布头商用低于整匹布百分之二十到三十的价钱进货后，有的销往乡下，在乡下的集市上，农妇们郑重地打开手巾包儿，取出一点零用钱，花毛儿八七的买一块小布头，铰双鞋面儿，倘肯出到块把钱，就能买到一块棉袄面儿或是裤料。有的供应剪子巷的布头店后有剩余，天津布贩也分得一杯羹，他们便拿来摆地摊儿。下图是当年济南卖布头的形象：

他们仨俩一帮，白天出摊卖货，夜晚小客店栖身。他们以夸张诙谐的词儿，妙趣横生的噱头及表演，弥补了没有店铺的缺陷。在地上摆开五颜六色的布头儿，两人在摊前一站，扯起一块黑色的布头儿，操着那浓郁的天津腔唱着：“你看这一块，怎么这么黑?它打过几天炭，它晒过几天煤，它赛过那猛张飞。它经蹬又经踹，经铺又经盖，它风也刮不皱，雨也淋不透，好钢的剪子也铰不动哎——”唱罢，又张开两臂量布：“一庹五尺，两庹一丈，余一块，让啦。”边量边打折，价钱一“降”再“降”，这时候，小伙计在一旁插科打诨，不断地喊叫：“掌柜的，蚀(赔)啦!”而掌柜的不理睬，继续打折。配合默契，吊你的胃口，叫你不得，不掏钱。围观者有买的，也有专为来欣赏这种特色经营“艺术”的。

当地卖布头的长手摇一把小小的拨浪鼓，走街串巷地卖。这类小贩常推一辆小车，上面摆着一些各种花色的布匹和布头儿。布头儿来源于大商店买生的零碎布头儿。旧时济南市民多不富裕，好些低廉的价钱买上几块布头儿，可拼凑成孩子穿的衣服或大人贴身穿的马甲、裤头之类。那时，一些家庭主妇一听见波浪鼓的声响，便纷纷来到街上把卖布头儿的小贩围起来，你挑我选，最后挑到自己合适的便讨价还价直至成交。一些有数寸宽的小布头儿也多被主妇们青睐，买回家便可将穿破的衣服领子、袖口、口袋焕然一新，当然，这类布头儿更被常用来做衣服的补丁。

解放后，随着社会制度的变革，生产的发展和技术的进步，布头儿早已纳入整匹布中，货源断了。剪子巷的布头店，公私合营进了趵突泉前街的国货商场，成立了棉布门市部，布头老板拿起尺子、笔杆子当上了营业员、记账员，成为社会主义工作者了。天津人呢，风萍浪迹大半辈子，很有可能是落叶归根，回天津老家，投入到新的工作和生活中去了。多少年过去了，卖布头儿早已成为历史，被人渐渐忘却，唯有那富有特色的唱卖“艺术”至今还留在人们的记忆中。

2，卖锅头的

现在，家庭的炉具灶具可以说非常现代化了，然而，时光倒退三四十年，济南人的家庭里恐怕还是烧煤球炉子或“憋来气”，再往前说，上世纪五六十年代。大多数家庭一般还都有一座烧柴或烧炭的大锅头(锅台)，用用以蒸贴日常主食窝头、饼子之类，或用其熬稀饭或打粘粥。一般家庭的锅头系用土坯或砖自己垒砌而成，但也有以卖锅头为营生的。他们做的锅头，使用一大瓦岗敲开一个小洞为进风口接风箱，底部开一洞，置一叫“神仙蛋”的泥球于洞口，缸内盘砌一漏斗状炉膛，中置铁质炉箅子。那是谁家若买上这样“高档”锅头，四邻八舍都羡慕不已。但是，这早已是淘汰制行当了，那样的锅头也一去不复返了。下图是旧时卖锅头的的形象：

3，卖黄土的

旧时，济南街头曾有一种只用力气、不用本钱的串街行当——卖黄土的。那时市民修缮房屋、盖新房屋或拌煤砟子，都需要大量的黄土。卖黄土的可谓应运而生，上世纪三四年代，济南南门一带甚至一度成为卖黄土的集市，经常有十几辆黄土车待价而沽。他们一般都推一独轮车，也有拉地排子(双轮板车)的，先在郊区找好合适的土源，一大早把黄土装到车上的筐中，运到城里来卖。如到天黑没卖出去，他们绝不会再将黄土运回去，而是就地找个墙角旮旯一倒，以备次日来了再卖。有主顾要买黄土，谈好价钱或三毛五毛一车，或五分一毛一筐，卖主便会驾起车挎上襻绳，把黄土直接运到你的家中。下图是旧时卖黄土的的形象：

4，卖烧土的

“谁——要——烧土!”老济南人大都听到过这种吆喝声，这时“卖烧土的”来了。烧土较一般黄土色深，有粘性，掺在煤末子里易燃烧，不塌架，价钱比煤便宜，但是，比一般的黄土要贵，所以，条件稍好一点儿的家庭或商家就买烧土拌煤砟子或搓煤球。卖烧土的拉着带挡板的地排车，边走边吆喝：“谁——要——烧土!”一般是论堆卖或论簸箕卖。当有需要的主顾时，停下车子谈好价钱，主顾或自带麻袋或让卖烧土的送回家中。拌煤砟子是个力气活，又脏又累。在家里一般由男性家长来做，女性家长和孩子们仅仅是倒倒水和收拾收拾;而在商家，无疑是小徒弟干的活，他们按老板指点的比例，和匀煤和土，摊平在地上，像划地球仪的经纬线一样，再横一道竖一道地把煤饼划成若干个小方块，以便晒干后用;有的则划成鸡蛋大小的块块，然后一个一个搓成椭圆形的小球，晒干后好用。解放后，这样家庭手工搓煤球的方式改成了直接由煤店机械化生产，卖烧土的逐渐消失了，如今再也听不到那种拉着长声的吆喝声。下图是旧时卖黄土的的形象：

5，卖瓷器的

卖瓷器的挑着担子，筐里装有大小式样的茶壶、茶碗、饭碗、盘子、碟子等。他们走街串巷卖时并不吆喝，而是用一根细棒敲着他所担着的盘子或碗，。这些卖瓷器的大多从瓷器窑批来一些次品，由于缺角少棱或稍有变形，但并不妨碍使用，而且价格便宜，故深受家庭主妇的欢迎。，卖瓷器的不光卖，还可以以物品换。居民一听见当当清脆的敲击瓷器声，如有需要的，便出来买，或找出家中平时积存不用旧报纸、牙膏皮、旧衣服鞋袜等物，与小贩交换所需的碗盘、瓷缸、茶壶盖之类的东西。那那是家庭里用的茶具、餐具大半不是成套买的，而是从这样串街的卖瓷器的那里一件件零卖或换来的。下图是旧时卖瓷器的形象：

6，换洋火的

“洋火”即火柴也，换洋火，就是以物品换取火柴，实际上，换洋火是收购废品的别称。旧时，济南人点火吸烟或点火生炉子，大多用火镰。济南自产的火柴是从1913年开始的，生产量也不大，火柴在一般老百姓之中是稀罕之物。由于火柴使用时便捷并易于携带，所以确为深受欢迎之物。而一般老百姓手中没有闲钱，这样一来，就兴起了换洋火这一行当。换洋火的多是些生活贫穷者，他们一般挑个担子，一边一个荆条筐，一个筐装着一些火柴、皂荚、清凉油之类的生活日用物品，另一个框则装着换来的破烂儿。沿街喊道：“换洋火来，破铺陈烂棉花换洋火!”市民一听到这样的吆喝，就会拿一些废纸、牙膏皮、鞋底、破铜烂铁等破烂或废弃物品来换洋火等，后来，随着火柴供应量的增大，买火柴觉得没有必要换洋火之类的物品了，已不再用废品换洋火了，而是换现钱，也就是卖废品了，于是便由“换”演变成“买卖”，换洋火”就逐渐成了收购废品的代名词。下图是旧时换洋火的形象：

7，收旧皮箱的

济南解放前后，有一种行当叫“收旧皮箱的”。收旧皮箱的肩上斜扛着一根长扁担，扁担上缠着一些绳子，每日走街串巷，边走边吆喝：“谁卖旧皮箱?”早年的皮箱多是牛皮制作的，和大木箱样式相仿，上盖和下底的中间有一倒桃形的铜锁扣，外皮棕红色还涂上一层油。收旧皮箱的将旧皮箱收回去，经过加工修理，重新着色使油，再加价卖出去，挣的是手艺钱。后来，大皮箱不生产了，收购范围扩大到收旧木箱、旧桌椅板凳等家具，但是吆喝声仍为：“谁卖旧皮箱?”改革开放后，济南日新月异，窄街小巷的老旧房屋拆迁了，引来了死角和邻县的农民，用地派车来市区收购旧木器。不过，吆喝声已名副其实：“谁卖旧家具?”近年来，这个行当也在与时俱进中，他们已不再收购旧木器了，而是收购旧家电，于是吆喝声也发生了变化，吆喝声也不再是直接由本人现场喊出，而是预先录好音，用麦克风一遍又一遍地播出：“谁买电视机，电风扇，电冰箱、电冰柜，微波炉，电脑……”

8，摇货郎鼓的

旧时济南的商店多集中在商埠和院西大街一带，居民们购买日用杂货十分不便，因此，走街串巷的货郎担(车)就兴旺发达起来。这个行当的从业者有的挑担，有的推着小车，不过，他们都手持一带柄的铜片做成的货郎鼓，两侧各有一小锤，转动手柄铜鼓便“咚咚”作响。姑娘、媳妇们闻声开门出乎，围上来挑选自己所需之物。济南俗称货郎为“要阵子的”。卖的都是妇女们日常生活物品，如顶针、松紧带、梳子、鞋提子、抿子、绣花线、雪花膏、胭脂香粉、小扣子、扎腿带子等，应有尽有，而且价格十分便宜，童叟无欺，甚至可以这趟拿货、下趟给钱的赊购。下图是旧时摇货郎鼓的的的形象：

9，卖梳子篦子的

卖梳子篦子的是小买卖人，一般在肩上背个褡裢，里里面前后放着梳子篦子擀面轴子等镟木制品。他们一手拿一个钢制的大音叉，一手拿一个钢钎，发响时可将钢钎插到音叉里向上一划，音叉发出“噌——噌——”的声音，非常悠扬，传播得很远，一听到这种声响，人们就知道是买梳子篦子擀面轴子的来了。梳子篦子这类商品以牛角制造的最好，而这种产品北方人不会做，多产于南方。所以北方小贩也要假冒苏州，常州人，夹着鼻子喊“刮子刮子卖刮子……”妇女们越听不懂来买的人越多，越认为这才是地道货，实际上上当受骗的不在少数。

10，卖豆腐的

过去，济南卖豆腐的挑担上街从不吆喝叫卖，而是手持一木头梆子，边走边敲，相约成俗，人们一听到“梆，梆，梆”响声，就知道是卖豆腐的来了。卖豆腐的多是自产自销的手工业者，天不亮就磨豆子、过浆、熬浆、点卤，然后放到竹编平底漏眼框里，用布包起来，压上盖垫、石头，将多余的水分压去，这才成了洁白、鲜嫩、可口的心豆腐。做成的豆腐论“个”，一个挑子前后各方有两“个”。卖时，用薄铜片制成的刀或铲，轻轻切下后以刀相托，送到买主的盆碟或小筐中。天寒地冻时，把豆腐切块浇冷水做成冻豆腐，更是就是济南人爱吃的大众食品。下图是旧时卖豆腐的形象：

12，卖油盐酱醋的

旧时的济南解像力很少有商店，一些小贩便看中了这个当口，将一些商品服务到家家户户的门口，这其中就有一些卖油盐酱醋的。他们一般推车走街串巷，车子上不仅有日常必用的油盐酱醋，还有大料和咸菜等，用一种特有的响器招揽顾客。这种响器是一个铜制的薄圆形平盘，直径约二十公分，上面有两个小孔，小孔上穿着两根细绳，吊在横着的木把上，一手提着使铜盘来回荡悠，一手用小木槌一下一下地敲，发出“当——当——”清脆的声响。一听见这样的声音，人们便出来挑选所需的东西，这样的物品一般是不还价的，但是足斤足两，不欺诈拐骗，因此，大家基本都是老顾客。

13，卖油的

旧时，济南街头常见担挑卖食用油的小贩，这是专门卖食用油的，卖的多是小磨香油和榨油(花生油)。卖油的挑着两个油篓或油筒，扁担上挂着一只漏斗、两个提漏，大的提漏约半斤，小的提漏为一两。放下挑子后，卖油的拿起一个直径约20厘米的薄铜片，上端拴着两根二尺多长的细绳，两绳另一头拴在一横木柄上。小贩右手持锤，击打铜片一下后，悠起很高似打秋千，待回落后再击一下，发出悠长悦耳的“当—当—”声，居民闻声便提瓶端碗出来打油。那时人们生活水平不高，打油都以两计，算偶有够半斤香油，一二斤榨油的，那就是大幅的了。下图是旧时卖油的形象：

14，卖冻冻的

“冻冻”这个词是济南土话，指的是天然冰。旧时，没有冰箱、制冷机等电器设施，夏季佣兵，只只能取冬天贮存在窖内的天然冰。这些冰是在严冬时节大明湖封冻后，大块大块地凿下来，放到冰窖内存贮起来。在早年汇泉寺附近大明湖畔的南岸曾建有一座大型冰窖。到了夏季，人们便用地排车接连不断地来拉运。一些散落的小冰块，被一些家境贫寒的小贩或孩子拾取后，放在柳条筐子里，上面盖几片鲜荷叶，提到街上叫卖。“三伏”天人们暑气难耐之时，一听到“拔凉拔凉的冻冻啰”的叫卖声，小伙伴们连午睡也顾不得了，拿上几分钱，奔“卖冻冻的”而来，小贩用小锤子或钉子劈下小块冰，来卖给孩子们。下图是旧时卖冻冻的形象：

15，卖酸蘸儿的

济南人称山楂为酸楂，酸蘸儿，就是糖葫芦。街头卖酸蘸儿的一般是自产自销，做酸蘸儿的第一步是，他们首先要挑选无任何毛病的山楂，而后把这样的山楂洗净，再用尺余长的竹签串起来，一般每串串七八个至十个山楂。然后趁热往熬好的糖汁里一蘸，接着放在平盘上，待糖汁凉透凝结成晶状的薄翅儿，这就成了“酸蘸儿”，老百姓称为“冰糖酸蘸儿”。卖酸蘸儿的大都用谷草扎个大圆柱形的把子，然后把酸蘸儿插到把子上，扛在肩上沿街叫卖，鲜红铮亮的酸蘸儿往哪里一放，十分吸引顾客。过去，还有一种将串好的山楂蒸熟、压扁后再蘸糖的，也有将海棠果、橘子瓣儿、山药块串起来蘸糖的。下图是旧时穿街走巷卖酸蘸儿的形象：

旧时，济南芙蓉街中段路西有一家专卖酸蘸儿的“九龙斋”。店主赵掌柜，北京人，善做京津糖葫芦儿，他将山楂果严格挑选后，剖顶去核，以上好的冰糖为原料，内填青红丝、瓜子仁、枣泥、玫瑰酱，将糖汁熬制得恰到火候，做出的糖葫芦个个金里透红，红外裹金，色香味俱佳，远近闻名。一时买卖兴隆，顾客盈门。

16，卖缠蜜的

缠蜜是一种以糖稀为材料制作的小吃。用两根小棍沾了糖稀，不断地缠，时间越长就越白。一般买缠蜜不是为了吃，而是在于体会缠中的乐趣。过去，在济南街头巷尾，特别是在小学校的门口，常有一些卖缠蜜的小贩。他们的摊子上仅有一盆缠蜜，小学生们花一二分钱买一份时，小贩们就用两根小竹棒，从盆里蘸上一些糖稀交给他们。孩子们并不是为了吃这点儿糖稀，而是用两根棍儿将糖稀缠来缠去，并且越缠越稠，能拉出很长的丝，再缠到一起，再拉，不断地玩下去，能把黄色的糖稀缠得雪白。时间长了，有的孩子就扔掉它，嘴馋的孩子就吃掉它。其实，玩缠蜜是非常不卫生的，家长和老师也都制止孩子们玩缠蜜，可天真好奇的孩子们却禁不住那种诱惑，经常背着家长和老师再玩。下图是旧时卖缠蜜的形象：

17，卖棉花糖的

昔日，济南热闹的街头巷口及小学校门口多有卖棉花糖的。他们一般有一个制糖的土机器，机器的下面有一类似于缝纫机的脚踏的结构，只是传到上面换成了横轮，连着中间的小铁锅，锅上有盖，锅壁有小孔，下有小火炉。小锅周围是用铁皮做成的高沿大平锅。孩子们买棉花糖时，小贩往小锅里放几小勺白砂糖，扣严锅盖，待糖溶化即踏动脚踏板，使小锅飞速旋转起来，糖会从空隙中甩出来，变成极细的白丝，眨眼的工夫，平平锅里白丝一片形似棉花，故叫“棉花糖”。卖棉花糖的用细竹棒将糖缠绕成一团，递给孩子们。现在也有卖棉花糖的，不过，有了一些改进，小火炉换成了煤气罐供的煤气炉，制棉花糖的速度快多了。下图是现在卖棉花糖的形象：

18，卖粽子的

五月端午济南人有吃粽子的习俗。济南人多用粽叶包裹泡好的江米、红枣、或红糖等，然后煮而成。卖粽子的多是挎着竹篮子，沿街叫卖，竹篮子内铺一棉垫以保温，面带中间放粽子。每近端午节，清晨天刚亮，一声声时高时低的“江米——粽子——“的叫卖声格外引人注目。闻此吆喝，居民们便知五月端午快到了，家家开始买艾叶，买鸡蛋，以备过节而用。那时家家户户能买得起粽子吃的毕竟占少数大多是自己买粽叶，自己动手包粽子，买不到江米的人家便用大米糗一锅干饭放上红枣，拌上红糖之类的东西，一家人也算吃上粽子了。买粽子的也要和小贩按个讨价还价。那时有这种情况，买的粽子个头不小，回家吃时才发现光粽叶一层一层地包了好几层，真正里面能吃的并不多。下图是旧时卖粽子的形象：

19，卖八宝粥的

卖八宝粥的一般是挑着担子，一头是锅，上面是个方形带盖的木盘，四周可放些东西，下面有正在升的炉子加热着，另一头是水和碗勺。所用的响器是一个烧饼大小的小镗锣，用一根短绳系着锣边。卖八宝粥的将锣上的绳子套在食指根部，小锣就吊在了掌中，另一只手拿一块扁形的小木片敲锣，边走边敲，发出细微的“铛铛”声响。人们一听到这样的声音就出来看看要不要买八宝粥。那时的八宝粥确实是货真价实，先把红小豆、胡桃、松子、柿、粟、黄米、糯米、小米、菱角米、去皮枣泥等合水煮熟，外加桃仁、杏仁、瓜子、花生，主顾来买时，根据顾客的需要另加白糖或红糖等。尤其是冬天，天寒地冻，喝上一碗热乎乎的八宝粥，既能充饥，而且可以暖胃暖身，真是一举数得。

20，卖脆萝卜的

进入冬季，老济南街头卖脆萝卜的吆喝声便不绝于耳了。冬季室内升火点炉子，干燥异常，家家喜欢吃脆萝卜，一是价格比水果便宜得多，二是爽口味美，而且败火。那是济南曾流行这样的说法：“吃萝卜喝茶，气得大夫满街爬。”好多家庭经常买上几个绿皮红心的脆萝卜，花着切开成条状，摆在桌子的盘子里，来了客人掰几块给客人品尝。吃时嘎嘣清脆，绿皮红心看着即可怡神。卖脆萝卜的多担挑子沿街叫卖，吆喝声同所卖萝卜品种不同而异：“脆萝卜，红心的脆萝卜——”“水萝卜!”“胡萝卜!”水萝卜、胡萝卜，居民一般多作蔬菜食用，或炒或拌，或剁成馅子包成大包子、水饺，一家人便可改善一些生活了。还有一种卖脆萝卜的，那就是一到傍晚时分在电影院或戏院前，摆着一溜儿的摊位，有卖果子的，有卖瓜子的，更多是卖脆萝卜的。他们在自己的摊位上点上电石灯，拔萝卜切开亮出鲜艳的红芯，有的也可雕刻出一些花样，卖脆萝卜的还在自己的摊上摆上一些红心的甜地瓜，供来看电影或戏曲的人们选购。这些人们边欣赏着文艺节目，边吃着脆萝卜和甜地瓜，别有一番风趣。下图是旧时卖脆萝卜的形象：

20，卖地瓜的

济南郊区的地瓜有两种，一种是南山里产的红皮干面地瓜，一种是黄河北产的白皮黄瓤甜地瓜。上世纪八十年代以前，济南市民粮食计划供应，一些人口多的家庭口粮不足，冬季来临前便买下数十斤或数百斤地瓜以备过冬。卖地瓜的多为近郊农民，他们手推一独轮车，车上装几麻袋地瓜，串街叫卖。来自八里洼、仲宫、泉泸的瓜农其吆喝声为：“卖地瓜——干面的山地瓜!”来自其他地方的瓜农或瓜贩则一般直呼：“卖地瓜——”市民听见吆喝声，可根据自己的需要出门探望，前来选购。经过一番讨价还价，选好地瓜成交后便抬回家里。或煮，或蒸，或切成地瓜片晒干以贮存放置。初冬时，好多居民的房前屋后甚至房顶上都摆满了切好的地瓜片晾晒，白花花的一片片，形成一景。下图是旧时卖地瓜的形象：

21，崩棒子花的

现在的中年人，他们的童年绝没有如今儿童们这样幸福。那时，小伙伴们能盼着家长一高兴给“崩(爆)”一篮子“棒子花”、“大米花”，便会乐得蹦高。那时的崩棒子花的多是安徽人，他们挑着担子，前面是炉子和高压爆锅，后面是风箱和座位儿。每到一处，支起摊子，烧旺炉子就准备接活了。此事早有儿童们端着一茶缸玉米粒或大米，拿着篮子、盆子或袋子排队等候了。孩子们交上一毛钱，若要甜的再加上五分糖精钱，崩棒子花的边将米倒入高压爆锅中，用一铁棍将锅口上紧，边拉风箱边转动在炉子上烧的爆锅。几分钟时间，崩棒子花的看看锅上的压力表说：“好了!”他便扯过一布筒袋子，用力一扳锅盖，随着“嘣”的一响和孩子们一阵欢呼雀跃，脆香可口的棒子话或大米花就爆成了。作为玉米花这一传统食品，现在仍受到人们的热捧，尤其是年轻的恋人在影剧院时。这种传统崩棒子花的还能偶然见到，但是，基本上被街头巷尾的崩爆裂玉米的所替代了，这种爆裂玉米方式既卫生又安全，并且可以得到多种口味，像奶油味、柠檬味等等。不过要想吃到大米花，恐怕也得用传统的“崩棒子花的”的方式了。下图是旧时崩棒子花的形象：

22，换鸡子儿的

上世纪七十年代末，随着市民生活的渐渐提高，“换鸡子儿的”的行商小贩开始活跃在济南街头。春季鲜鸡蛋上市最多，其他季节也不少。换鸡蛋的多系济南郊区和附近县的农村妇女，换卖的多是自家鸡产的蛋。她们多挎着竹篮串街到居民院门口吆喝。居民们一般用自己平时节省下来的粮票、布票等证券来交换鸡蛋，交换前，居民们一般问道：“十斤(粮票)换多少?”“一丈(布票)换多少?”也有市民用从粮店购买的计划内平价大米、面粉换鸡蛋的。另外，当时还有卖鸡子儿的，一般是现钞买卖，论个议价。不过，那时居民们也不富裕，买鸡蛋一般也要挑小的，为的是多吃几次。有时一斤鸡蛋能称十几个，鲜有一斤称六七个大鸡蛋的。下图是旧时换鸡子儿的形象：

23，换大米的

上世纪七十年代末，济南市民生活有所改善，副食品和菜类有所增加，好多家庭不再为每月25.5斤计划内粮食不够吃而犯愁了，而且有了剩余。人们想吃得好一些，但粮店只是按粮本定量供应少量的大米和面粉。于是，郊区一些农民挑担推车进城，街头巷尾不时传来一声声高昂的吆喝：“换——大米!”那时，市民一般用节余的计划内粗粮和粮票来换大米或面粉。一听换大米的来了，有换的人家便高声喊道：“怎么换啊?”换大米的则答：“一斤×两。”这里指的是一斤×两粗粮或粮票换一斤大米或面粉。经过一番砍价，雪白的大米或面粉摆上了市民的餐桌，缺粮的农民则带着换回的低价的粗粮或粮票高兴地回乡去了。下图是旧时换大米的形象：

24，喝活的

旧时，每到春夏之交时，就会常常在街头上听到一种奇怪特别的叫卖声：“喝活的，喝活的!”“活的”何物也?又是怎么个喝法?走到叫卖者跟前才知道，原来是在一个盛了大半盆清水的脸盆中，放着一些鲜活游动的小蝌蚪。蝌蚪，济南土话叫“蛤蟆蝌胎子”。讲好价，小贩就用自制的小纱网，捞到一个小碗里。买者清点数目后就端起来，扬起脖颈一饮而尽。小贩一般随身带着个醋瓶子。往碗里倒上点儿醋，让你喝个凉凉的，酸酸的，活活的。“喝活的”，听老人们说能败火消毒，防治百病。几十年过去了，现在的年轻人根本听不到这种奇特的叫卖声了。“喝活的”作为一件泉城的旧事，早已成为历史。下图是旧时卖喝活的形象：

25，卖小鸡的

过去，济南人的生活并不富裕，为了一下改善生活质量和不浪费掉落地上的饭粒，几乎家家户户都养有几只鸡，于是，每年一开春，卖小鸡的便活跃在街巷胡同之中。卖小鸡的肩担有数层的圆形鸡笼，边走边喊：“买小鸡了嗬!”“寿光大花鸡——”市民们听见这喊声，便出门围住卖小鸡的，先看品种，是笨鸡还是洋鸡或寿光大花鸡，;然后挑公母。小母鸡最受欢迎，因为长大后能下蛋，还能孵小鸡，老了的老母鸡汤营养丰富，补身子养气，最适合产妇及年老体弱者食用。卖小鸡的好多并不收现钱，而是赊账;市民赊后养不活，或长大后不是母鸡，秋后不付帐。养得活，秋后卖小鸡的便会上门讨账。那时民风淳朴，极少有赊账不给钱和赖账的。现在春天也有卖小鸡的，但是这些小鸡已成为孩子们的宠物来养了。卖小鸡的为了吸引孩子们的购买兴趣，有的把小鸡染成彩色的，即使这样，生意与以往也无法比拟。下图是旧时卖小鸡的形象：

26，买铺床草的

上世纪五六十年代以前，济南的冬天比现在冷得多，但那时的棉花和棉布都凭票限量供应，所以人们家中的被褥都不是很充裕。在这种情况下，居民们不得不想一些土办法增加褥子的厚度保暖过冬。因此，铺床草、草苫子、草褥子便应运而生。那时一入冬，在济南老城区的一些街巷里，便能听到“卖铺床草!”“谁买铺床草!”的悠悠叫卖声。卖草者或挑着担子、或用独轮车推着，一大早进城叫卖。

铺床草是济南南部山区里生长的一种细长的山草，有一二尺高。冬季到来，山民们便趁农闲割山草进城贩卖。市民们经过一番讨价还价之后，便把成捆的铺床草买回家。一大担铺床草也不过卖两三块钱，但这些钱在当时对于那些山民来说，也算得上是一笔不少的收入。市民买回铺床草大都直接铺在棉褥子下面，床铺顿时变得很厚，人躺在上面软软的，很舒服。那时我们家每年冬天

都要买铺床草过冬。身下有了厚厚的铺床草，闻着铺床草特有的草香入睡，便会产生一种很舒适的感觉。

草苫子也像铺床草一样，是以草代褥。上世纪五六十年代，百姓中使用草苫子的人很多。卖草苫子的大都是北园种稻田的农民，稻子收割完后，便用稻草打成苫子。由于草苫子是在打苫机上打制的，所以厚度均匀且很齐整，有单人和双人用的两种尺寸。草苫子铺床较铺床草柔软暖和，而且可反复使用。所以那时的一些中专和大学的宿舍内使用草苫子极普遍。

草褥子顾名思义就是用草制成的褥子。制作草褥子极简单，把一大堆碎麦秸装入褥套内缝好口，铺在棉褥子下面即可。草褥子的取暖效果也同样很好。那时拉着地排车到济南市内卖碎麦秸的都是近郊的农民，市民很容易买到，而且价格也较便宜，所以在那个年代使用的人很普遍。

铺床草、草苫子、草褥子虽然都有良好的取暖作用，但也极易招虱子、跳蚤和臭虫。如今，卖铺床草、草苫子和碎麦秸的已不复存在，但以草代褥的那段历史，一些老年人却是记忆犹新的。

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