香椿芽苗炒鸡蛋怎么做（1把香椿苗配上3个鸡蛋再加1点盐）

香椿苗摊鸡蛋天气一冷，各种芽菜就上市了，去菜市场买菜的时候发现有香椿苗，好久没有吃香椿鸡蛋了，很是想念香椿苗不是香椿芽儿，两者是完全不同的食材，香椿芽儿是香椿树每年春天新发出来的嫩芽新叶，而香椿苗是用香椿树的种子放在温暖潮湿的地方发出的芽菜苗因为香椿芽儿是一种季节性很强的树上蔬菜，是春天最时令的菜，只有春天才会有，而用种子发的芽菜苗可以不受季节的限制，又能保持了香椿芽儿的特殊香气，在维生素C的含量上还远远高于香椿芽儿本身在夏秋冬三个吃不到新鲜香椿芽儿的季节，香椿苗可以一解思“香”之苦，我来为大家科普一下关于香椿芽苗炒鸡蛋怎么做?以下内容希望对你有帮助!

香椿芽苗炒鸡蛋怎么做

香椿苗摊鸡蛋

天气一冷，各种芽菜就上市了，去菜市场买菜的时候发现有香椿苗，好久没有吃香椿鸡蛋了，很是想念。香椿苗不是香椿芽儿，两者是完全不同的食材，香椿芽儿是香椿树每年春天新发出来的嫩芽新叶，而香椿苗是用香椿树的种子放在温暖潮湿的地方发出的芽菜苗。因为香椿芽儿是一种季节性很强的树上蔬菜，是春天最时令的菜，只有春天才会有，而用种子发的芽菜苗可以不受季节的限制，又能保持了香椿芽儿的特殊香气，在维生素C的含量上还远远高于香椿芽儿本身。在夏秋冬三个吃不到新鲜香椿芽儿的季节，香椿苗可以一解思“香”之苦。

香椿苗摊鸡蛋

香椿苗的味道和香椿芽儿如出一辙，口感上比起香椿芽儿还要清爽与香嫩。香椿苗在吃法上跟香椿芽儿也基本类似，可以凉拌豆腐、拌核桃仁、煎鸡蛋、摊鸡蛋、卷薄饼等等。香嫩的香椿苗搭配金黄的鸡蛋摊成蛋饼，不仅外皮焦黄、鲜香适口、椿香浓郁，营养也极为丰富！下面我们就一起来看一下这道香椿苗摊鸡蛋的详细做法吧！

香椿苗摊鸡蛋

香椿苗摊鸡蛋所需食材：

主料：香椿苗50g、鸡蛋3个

调料：花生油10ml、盐1g

制作过程：

1、首先我们要准备好制作香椿苗摊鸡蛋需要用到的所有食材，准备好3个鸡蛋；挑去香椿苗芽瓣上黑色的香椿籽夹壳，然后掐去根部清洗干净后沥干水分备用。

香椿苗摊鸡蛋做法

2、先把3个鸡蛋打入碗中，然后用打蛋器搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了；将沥干水分的香椿苗放到案板上，用刀切成小碎段备用。

香椿苗摊鸡蛋做法

3、把切好的香椿苗放入搅拌好的鸡蛋液里，加入1g盐，用打蛋器搅拌均匀。

香椿苗摊鸡蛋做法

4、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，晃动平底锅使锅底均匀沾上花生油。

香椿苗摊鸡蛋做法

5、转大火烧至油温8成热的时候后倒入搅打好的香椿鸡蛋液，转中小火后晃动平底锅让鸡蛋液均匀平铺在锅底，待蛋液凝固定型，底部略微金黄时候进行翻面。

香椿苗摊鸡蛋做法

6、翻面煎至另一面呈金黄色后即可关火出锅装盘，美味的香椿苗摊鸡蛋就做好了。

香椿苗摊鸡蛋做法

烹饪秘籍：

1、香椿和鸡蛋是绝佳搭配，这道菜吃得就是食材本身的味道，根本不需要其它调料调味，只用食盐调味就可以了。

2、众所周知香椿芽儿中含有亚硝酸盐，制作之前必须放到开水中焯一下水，因为香椿苗比香椿芽儿更嫩一些，焯水之后会软塌掉，所以就没有焯水。

3、香椿苗和鸡蛋的量可根据喜好准备，没有特定比例，多点少点都行。

香椿苗摊鸡蛋做法

今天的分享就到这里，感谢大家阅读。

我是不愿下楼的猫，这里有我的厨房、生活和故事，以及一个柴米油盐酱醋茶的梦想。每日更新食谱，欢迎关注！如果喜欢我的食谱可以点赞、收藏和分享！如果在菜品制作方面有什么疑惑或者其它问题，欢迎在评论区留言我们一起讨论！