麦当劳每天能接多少人（麦当劳餐厅经理坚守35天）

从3月28日上海浦东封控起，麦当劳上海金山红星美凯龙餐厅总经理顾敏俐就带领她6位员工伙伴成为上海麦当劳第一批保供店成员赶赴餐厅。

在保供餐厅运营的第一个月（3月28日至4月29日）里，金山红星美凯龙餐厅共接到3500多份周边小区的团购订单，还做了15000多份保供套餐，提供给周边小区的大白，志愿者和警察。其中，4月16日订单量最高，做了1100份套餐，后面基本每天600至700份。

和疫情前不同的是，订单有时候会暴增，最多一次5分钟麦乐送进了70多份订单，并且大多是大型团单。而员工每天都是这7个人（加上顾敏俐），没有替换，没有休息。在每天爆单的情况下，前线员工们承担着高强度高密度的工作，但都靠意志力坚持下来了。

门店的营业时间是上午10点半至晚上8点。不过，早上7点，员工们就起床了，部分伙伴准备早餐，部分伙伴进行打扫。8点进行开铺的准备，9点开始做早餐的接龙团餐。

“有时候团购订单是次日的预约订单，所以晚上收工后，小伙伴们还会一起为明天的订单准备打包袋，以及做好整个餐厅的清洁消毒工作。有时候会忙碌到午夜，每个人都很疲惫。”顾敏俐说。

由于人手有限，门店的女员工们不得不承担起了接货的重活，唯一一位男员工扛下了设备维护维修等脏活累活。顾敏俐的手脚肿了，腰也不好了，累到腰都直不起来，在腰部贴着艾灸包坚持工作。“其实员工一起帮我承担了很多，我作为店长照顾他们，员工也为我着想。”

晚上，顾敏俐和员工们在大堂打地铺睡觉。先像铺地板砖似的铺上一层被压平的纸箱，再铺上一层棉被，最后盖上床单，简易地铺就完成了。在店里洗澡也不是很方便，不过，每晚营业结束后，大家还会在一起泡脚，放松压力，互相鼓励和打气，一边也在整理订单表格，为第二天的工作做准备。

麦当劳是上海的保供企业，为了保障一线抗疫人员的用餐，麦当劳成为了整个上海市最早开保供餐厅的企业。

疫情期间，顾敏俐明显感受到了消费者对麦当劳的渴望。“用当下来的话来说，麦当劳是硬通货，需要抢，能吃上一顿麦当劳，对他们来说是一件很幸福的事情，最近最受欢迎的产品是麦麦脆汁鸡炸鸡桶。”她笑言。不过，有时候也会遭遇到消费者的不理解。“有一次，有消费者想在非营业时间要购买麦当劳，觉得里面店里有员工，为什么不营业，然后就在店门口对我们指责，我们只能耐心跟顾客解释，街道有要求，同时我们也要平衡员工们的休息时间。”

疫情前，顾敏俐所在门店有十几位员工，但参与保供时，只有包括顾敏俐在内的7位伙伴满足条件：核酸阴性，所在小区没有阳性，在居委自愿签了承诺书（疫情结束才能回家）”等条件。后来续随着防疫措施越来越严，即使餐厅满负荷工作，也没办法调度到新的员工出来了。

顾敏俐告诉第一财经记者：“还记得3月27日晚，我们在召集小伙伴们准备开启保供店时，伙伴们都积极踊跃报名，他们舍小家为大家的精神让我很感动。我也是主动报名的，因为我符合能够从小区出来的条件，且当时能符合条件出来复工的人不多。另外，麦当劳也是重要保供单位，当时公司也有个规划希望尽全力在每个区都能有1至2家保供餐厅。我觉得作为店长义不容辞有义务要去开店。”

第一财经记者了解到，麦当劳当时希望在符合防疫防控要求下餐厅能够应开尽开，但各餐厅属地相关部门对于防疫政策的理解和要求不同，经过与所在区域的食药监、街道等沟通后，才确定了第一批开的保供餐厅。麦当劳在持续与这些部门沟通，争取更多餐厅开业。

顾敏俐告诉第一财经记者，保供其实不仅是门店员工的共同努力，也离不开麦当劳的物流供应商。“在疫情封控期间，帮忙紧急加单好几次，保证了餐厅库存，为餐厅能正常保供保驾护航。”

谈及这一个月来天保供工作的感受，顾敏俐说：“虽然累，但我们每天都很开心，大家会互相鼓励，互相打气，轮流换岗，我们才坚持到了现在。解封后，最想做的事情就是好好睡一觉，陪孩子们玩耍几天。”

封控期间，顾敏俐听到了家人的抱怨。

顾敏俐回忆：“当时的消息是说先封控4天，我想着也不是很长时间，坚持下就过去了。后来没想到封控政策不断升级，当4天变成十几天时，家里人是有抱怨的。但是员工们也已经出来了，作为店长我不能丢下他们，我就跟家里人沟通，总要有人在一线的，我请他们理解，后来得到了他们的支持，让我安心工作。”

顾敏俐不仅是6位员工伙伴的店长，也是2个儿子的妈妈，大儿子今年13岁，小儿子10岁。这是孩子出生以来，她离开孩子们最久的一次，近期都是家里人在帮忙照顾孩子。

晚饭前，顾敏俐抽空拿起手机和儿子们视频。“你作业完成的怎么样啊？”“可以啊，A啊。”“为什么不是A＋？”“A＋是超可以啊。”“那你应该是超可以啊！”

顾敏俐洋溢着笑意说：“每天，孩子们都会和我视频，有时候特别忙，可能就聊短短几分钟，看看儿子的样子。他们几乎每次都要问‘妈妈累不累？妈妈饭吃了什么？妈妈啥时候回来？’，而我总是回答‘解封后’，但其实自己也不确定什么时候能解封，所以讲到这里我就要不自觉岔开话题，问问孩子在家的学习情况。”

截至目前，上海已经有近80家麦当劳餐厅复工。其中，20多家餐厅在饿了么和美团上线了炸鸡套餐，一人份就可起送，但每天有限量。目前，上海麦当劳已有超过总共500多名员工和外送员投入到了“保供餐厅”中。在上海麦当劳内部发起的“保供餐厅”员工招募中，有超过千名员工和160多名外送员报名参加。