猪血炖豆腐山东大爷合集（山东大哥用1米多瓦罐炖羊肉）

羊肉的营养丰富，在南方重庆，羊肉每逢冬至前后它都能掀起一场嗨吃狂潮，很多食客都知道冬季吃羊肉能抵御寒冷也能品味到鲜美的羊肉，羊肉的做法很多，可以清汤炖煮，也可以加料红烧甚至可以架火碳烤，每一样做出来都是美味，在山东一位大哥做羊肉就比较舒适，放入瓦罐中炖煮，味道还不错，每天限量30锅。

这家店铺的老板是一位中年大哥，他琢磨出来的瓦罐羊肉让很多大老爷们都流连忘返，大哥的店铺就像一个四合院，每个房间都放满了桌椅，食客可以根据自己的人数选择空间，院内有一个宽敞的坝子可以在外娱乐也可以看看炖煮羊肉的大瓦罐，一个就有一米多高，里面放了接近30多罐的羊肉，卖完就拉倒，还挺热乎。

大哥的瓦罐羊肉其实并没有多大的工艺，主要是羊肉的原汁原味，不过它的瓦罐却是炖汤的好东西，完全能激发出羊肉的美味，羊肉在清理干净后便可以放入小的土陶罐中，加入适量的清水，还有一些菌菇，增味提鲜，然后再放入大瓦罐中通过高温让羊肉加热，土陶罐能聚集热量，让羊肉在罐中均匀受热，散发出羊肉该有的香味和魅力，小罐拿出来还能看着它一直冒着小炮呢！

羊肉刚上桌便能闻见它的鲜味，香气一直飘散到很远，羊肉炖得很软烂，用筷子轻轻一扒就能分开，看着全是瘦肉但一点都不柴，吃起来软嫩，罐中加入的菌菇更是让羊肉有了丰富的口味，非常浓郁，在里面产生的羊汤泡上米饭无疑是最好的美味，滚烫中带有回甜，菌菇吃着软烂，很有味道。

除此之外大哥的店铺其它的菜品也是硬货，其中卤制的猪蹄更是让人看得流口水，外表色泽红润，肉质肥美，吃进嘴里满满的胶原蛋白，没有油腻的感觉，更多的是香气的回味，吃猪脚不需要讲究客套，直接上手去吃才有那种感觉，大口吃肉大口享受。

对于这样的大肉大荤，难怪都是一些大老爷们来捧场，只因为这里才是他们的主场，才能敞开怀吃得过瘾。