吃苜蓿的禁忌（苜蓿菜）

苜蓿菜(散文) 上了点年纪的人想来对苜蓿并不陌生严格意义上讲，苜蓿并不是菜但在那个食粮短缺的饥荒年代，苜蓿作为人们日常必备的食物，有时还被当作主食充饥，陪伴人们度过了那些难忘的时光说起苜蓿，记忆的闸门瞬间被打开，过去那个艰难困苦的岁月又一次清晰地浮现在我的眼前，我来为大家科普一下关于吃苜蓿的禁忌?以下内容希望对你有帮助!

吃苜蓿的禁忌

苜蓿菜(散文)

上了点年纪的人想来对苜蓿并不陌生。严格意义上讲，苜蓿并不是菜。但在那个食粮短缺的饥荒年代，苜蓿作为人们日常必备的食物，有时还被当作主食充饥，陪伴人们度过了那些难忘的时光。说起苜蓿，记忆的闸门瞬间被打开，过去那个艰难困苦的岁月又一次清晰地浮现在我的眼前。

我国种植苜蓿的历史悠久。唐朝大诗人李商隐路过茂陵时就写下了著名诗句:“汉家天马出蒲梢，苜蓿榴花遍近郊”，你看，唐朝苜蓿、石榴花在古都近郊已经遍野盛开了。苜蓿在世界各地都广泛种植，属于多系重要的饲料植物，鲜嫩的绿芽通过开水焯过，凉拌即可食用，味道极佳，也有一定的药用价值。苜蓿多糖还有很多显著的保健作用，大量试验研究证明，苜蓿中的活性多糖有增加免疫功能和抗感染的作用，它能够提高机体淋巴细胞产生抗体的能力。据记载，紫花苜蓿原产于小亚细亚、伊朗、外高加索和土库曼一带，最早在伊朗、土耳其栽培。汉武帝时期(公元前126年)紫花苜蓿与大宛马，由丝绸之路的开拓者张骞从西域引入我国，距今已有两千多年的栽培历史。唐人鲍防有诗为证:“天马常衔苜蓿花，胡人岁献葡萄酒。” 后来我国先民选育出地方紫花苜蓿良种八十多个，并在紫花苜蓿的主产区陕西关中、甘肃陇东、山西晋南培育出了一些优良的家畜品种，如:秦川牛、关中驴、早圣牛、晋南牛等，紫花苜蓿是上好的青饲料。过去生产队时期，每个队都大片种植有苜蓿地，作为饲养室大小骡马牛生畜的青饲料。也见过苜蓿长老了，有半人高，枝蔓缠绕，紫色的小花盛开，此时苜蓿地里蝴蝶飞舞，甚为壮观。生产队的饲养员整天戴着草帽，用镰刀在地里割苜蓿，然后用架子车拉回饲养室，摞起来用铡刀切成短节节，搅拌在草料中喂牲口。记忆最深刻的是，苜蓿地里有种叫黄鼠的小鼠类，我小时候常和大孩子去苜蓿地里捉黄鼠玩，很有意思的。想当年苜蓿地里也是童趣多多。

上世纪七十年代后期，记得每年春暖花开，到了三四月间，每家每户粮食正是青黄不接的时候，我们就提着旦笼到苜蓿地里撅苜蓿。那时节，苜蓿鲜嫩的小牙才露出头，青翠欲滴的样子。用手轻轻的一捋，肥肥的苜蓿芽就是一大把，一会儿就撅满了一大旦笼。嫩苜蓿也可以涡浆水菜，散发着酸酸淡淡的那种清香，浆水菜是早晚喝苞谷糁糁的绝配。嫩苜蓿能做的美食还有很多，我家人口多，妈妈经常用苜蓿做的有:凉拌苜蓿、苜蓿麦饭、蒜炒苜蓿，蒸馍、烙馍时在面里都可以加上苜蓿芽芽菜。吃着特别香，有股苜蓿菜香甜可口的味道。我最爱吃妈妈做的苜蓿麦饭。到现在我还记得苜蓿麦饭的制作过程:首先把我撅回来的苜蓿取出，妈妈还要耐心地清理一遍，去掉里边的黄叶和夹杂的硬梗，清水冲洗控干。然后在案板上切成小段，放入我家的瓦青色面盆里，拌些面粉，那时麦面短缺，有时也用玉米面拌呢。拌匀后放入我家的木质蒸笼上，在大铁锅里蒸二十分钟，出锅凉一会儿，放上葱花、蒜泥、辣椒面、用热油刺啦一声泼了，搅拌一下，就可以食用了。我弟兄姊妹一人一大碗，咥着美的很，既解馋又顶饱。当然，那时节生产队种植苜蓿地，不是为了个人食用，而是专门供饲养室用的，私人是禁止撅苜蓿的，所以偷苜蓿就成了我们这些半大孩子的任务了。大人撅苜蓿被抓住就不好看了，落个自私自利，占集体便宜的坏名声。人总是要吃饭的，我们是主力军，放学后一大帮孩子提着旦笼，直奔苜蓿地而去，到日头压山回家，一大旦笼新鲜嫩绿的苜蓿就放在厨房灶台上了。

时光荏苒，岁月如梭。弹指一挥间，几十年苍苍岁月，如白驹过隙转瞬即逝。过去那些艰难困苦的日子已一去不复返了。现如今，人们的物质生活发生了翻天覆地的变化，好久也没有再见到苜蓿菜的影子了。但那鲜嫩的苜蓿，香喷喷的苜蓿美食小吃，却时常出现在思绪之中，让我久久不能忘怀。啥时候还能美美咥一顿苜蓿饭呢？好期盼呀！