辣子鸡怎么做才软烂不柴好吃（家常辣子鸡掌握关键几步）

猪肉已经贵的不要不要了，带动牛羊肉的价格也呼呼上涨，鸡肉相对来说，还是最便宜的。今天分享一个鸡肉特别好吃的做法——辣子鸡，麻辣可口，超级下饭，比饭店做的还好吃，喜欢吃辣的朋友，可一定不能错过。

喜欢的朋友们，动动幸福的小手手，评论转发一下，点赞关注一波！山川湖海，厨房与美食，用心做美食！

准备材料：鸡腿 3个，干辣椒 适量，蛋清 一个，生粉 4匙，小香葱 2根，老姜 一小块，蒜 6瓣，料酒 两匙，盐 半匙，五香粉 半匙，生抽 一匙，耗油 一匙，细砂糖 半匙，花椒 适量，熟芝麻 适量

做法步骤

步骤 1

鸡腿剁成小块，放生姜，盐，五香粉，料酒，生抽，蚝油腌制起来。鸡肉小块，比较好入味，半个小时左右就可以了！

步骤2

腌制鸡肉的时间，葱姜蒜切好备用，辣椒剪成小段，辣椒可以自己看接受的程度，不能吃辣的就少放一点。花椒也根据自己的情况来 。

步骤3

腌好的鸡肉里打一个蛋清，然后再加入生粉，搅拌均匀。生粉裹上薄薄的一层浆就行了，不要太多！锅里烧油，油温5成热，用筷子点下去直冒泡泡就可以了，分散下入鸡块，防止粘连，炸至金黄色，捞出控油备用。

步骤 4

二次复炸，油温稍微高点，炸一分钟就赶紧捞出来备用。

步骤 5

另起锅烧油，下葱姜蒜爆香，再放入花椒和干辣椒爆香

步骤 6

再下入鸡块，放少许细砂糖提味，不喜欢吃甜的就省略。

步骤 7

翻炒至糖溶化，下葱段，出锅前撒上白芝麻（熟的），生芝麻的话需要提前炒香。

步骤8

完美出锅啦！

相信喜欢吃辣的都会爱上这道菜！我们来尝一口，麻辣爽口，咸香微辣，带点回甜，各种调味料的香味让鸡肉口感更加丰富。这一道辣子鸡，不仅超级下饭，还是非常不错的下酒菜，无论是自己家人享用，还是招待亲朋，都是非常不错的选择，是时候展示你真正的技术了！喜欢的朋友们记得点赞关注，评论转发一下子吧！谢谢大家，我是二哥，下期再见！

二哥秘籍：

1.我用的是琵琶腿，用大鸡腿，鸡胸肉都可以，不过鸡胸肉的肉质偏柴，没有鸡腿肉质嫩。

2.炸的油怕浪费可以用小点的奶锅，一次炸少一点，大锅倒的油会比较多！