大米怎样选择好米坏米（大米不是越贵越好）

导语：大米不是越贵越好！米店老板分享选米技巧，保证米香还不贵

俗话说便宜没好货，那么越贵的东西就越好吗？其实不管是南方还是北方，面粉、大米之类的主食都是必不可少的食物。但随着科技的发达，商店可选择的水稻种类越来越多，价格也不等，当然质量也不一样。

而随着时间的流逝，人们发现并不是越贵的大米质量就越好，这个时候米店老板就分享了一些选米技巧，保证米香而且还不贵。

1、大米种类

一般大米的种类可以分为籼米、粳米和糯米，这三者口感不一，而且对烹饪方式也有不同的要求。

籼米大多产自两湖两广以及四川等偏南方城市，有早籼米和晚籼米，是一年两季作物。米粒偏细长，一般蒸煮以后出饭率高，口感偏硬，品质好的籼米即使蒸熟后也是颗粒分明。

就比如江西宜春明月山产的硒将军富硒大米，属于晚籼米中的丝苗米，质量等级为一级标准。外形细长而苗条，晶莹透彻，米丝泛着光，其中淀粉含量中等，软硬适中，适合大多人的口感。煮饭时饭香味浓郁，饭粒颗粒分明，入口回甜。

因为产自含硒量丰富的明月山，且当地因为气候原因，减缓粮食生长时间，让稻米有足够的时间吸收土壤中的硒元素，让稻米中也富含硒元素，所以此稻米是一年一季。

充足的日照和充沛的雨量，肥沃的土壤，以及那天然的种植方法，减缓的生长速度，让稻米保证足够的营养。

而粳米一般多产自北方地区。例如东北华北等地区，米粒偏肥厚，是一年一季作物。黏度较高，蒸煮之后口感偏松软。而糯米米粒不是透明状，而是乳白色，粘稠度较高，因此多用来制作糕点、糯米粉等等。其中细长糯米多产自南方，圆糯米多产自北方。

2、看标签

如果对大米的形状不太了解，那么很简单，看标签即可。现在很多食品都有国家制定的标准等级划分，一般大米的标签中就含有其产地、名字以及等级等信息，一般有这个标签，说明这个产品质量检测合格。

目前大米普遍的执行标准是GB/T1345，就比如鄱阳湖大米的执行标准就是这个，而根据加工精细程度划分，它就是一级大米，也就是质量最为精细的一类。

产自江西东北部地区，土地肥沃，含有丰富的微量元素和矿物质，水质资源丰富且优质，光照充足，植物种类较多，生态环境较有利于水稻生长。

制定生态养殖标准，辅助了科技手段低温保鲜，严格检验品质，精细加工处理，筛选出更优质的大米作为种源，再加上生态种植基地。因此生产出颗粒细长，粘性高，米粒泛有自然光泽，晶莹饱满的籼米品种。

而除了这些，也有一些地理标志性的大米。例如黑龙江的五常大米是GB/T19266。因此很多人打着五常大米名头，但如果不是这个执行标准，那大部分都不是真的五常大米，所以选米的时候认准此标签。

还有比如说方正富硒大米等，都有各自的产地标识，如果不是产自这些产地，那么一般就不是打着擦边球的“碰瓷”大米。

3、看大米的保质期

大米也是有保质期的，根据温度和湿度，以及散装和密封等，保质期多到3-6个月左右。如果拆封的大米长时间没吃，那么容易导致其中营养物质流失，也容易生霉发虫。

在大米中容易产生一种叫做米象的虫，一般在受潮的大米或者陈米中较容易出现，而且繁殖速度很快。可以在大米中放入用沙包包裹的花椒或者大蒜等味道较为刺激的东西，能够有效防止米虫的繁殖。

选择大米的话建议选择密封性优质的真空包装大米，相对来说更能够保持大米的干燥，提升保质期，限制大米变质的速度。这种大米的保质期一般更长，保存得好的话在18个月以上，只要包装没有问题，那么保质期还会延长。

但随着大米的种类越来越多，科技越来越发达，因此导致很多黑心商家钻空子，将陈米或者是发霉的大米再次用染色剂等其他物质进行再次处理，将其伪装成新鲜大米欺骗大众。

很多不知道怎么选择大米的人，很容易踏入这类商家的陷阱，以高价买到品质堪忧的大米。甚至因为人们对于大米的口感接受度越来越广，利用大众的猎奇心理，用各种染色剂等等生产出染色大米等品质无法得到保障的大米。

因此学会选择好的大米很重要，你还知道哪些选择大米的技巧呢？赶紧评论留言吧！