大量的醋蛾子怎么保存？陈醋缸内发现稀奇物

陈醋缸内发现稀奇物“醋蛾子”，有它能卖高价，现在很难见到。醋是我们日常烹饪常用的调味品，虽然现在大多数的醋都是工业生产的食用醋，但是还是有不少人家喜欢吃传统手艺酿造出来的陈醋。所以现在会有人将传统酿造醋作为礼物送给朋友。

山西的一位大娘家中就一直保持着自己用传统工艺酿造食醋的传统。到访的时候刚好赶上封了七年的老陈醋开坛，没想到一开坛，就看见里面漂浮着一个透明浮游物，捞出来后发现通体透明，有点像厚实的海蜇皮，贴近去问，有一股浓烈的醋味，但却不难闻刺鼻。

大娘告诉我们，要想让醋酿的香醇，秘诀就是它，现在的食用醋都是工业勾兑所得，很难见到这个东西，而传统酿造醋，全要靠它来发酵，一般叫它“醋蛾子”，当地人叫它“醋ne儿”，也叫红茶菌、海宝菌等。同样年份的醋，有醋蛾子的就比没有的要香浓的多，而且味道要更加纯正。

不要以为“醋蛾子”是有害的东西，它其实是一种老醋的结晶体，成分为胶膜醋酸杆菌，是对人体有益的一种细菌，在中国流传了150余年，近年来在日本和欧美兴起了应用的新高潮，它起源于我国渤海一带，辗转到苏联，1953年由一位教师由高加索待会日本培养，后从日本流传到世界各地。它富含多种维生素，有很好的保健功能，泡水喝可以清理肠道、排除毒素。减少皮肤细纹，让皮肤细滑有弹性，对失眠、心血管疾病也有很好的预防作用。

大娘还告诉我们，这个醋坛子是家里长辈传下来沿用至今的，每年酿出来的醋都能卖出高价，比市场上的醋要贵十几倍，城里人讲究干净，不太敢卖醋蛾子酿制的醋，其实真正有年头的醋都会长醋蛾子。

朋友们，你们有见过醋蛾子这种神奇的东西吗？听说很多地区还有这样的传统手艺哦，如果有的话可以在下面留言分享给大家一起探讨。这种神奇的东西吗？听说很多地区还有这样的传统手艺哦，如果有的话可以在下面留言分享给大家一起探讨。