鬼子姜怎样腌酸脆（遇到鬼子姜多买点）

又是一个周末，外面的温度低，可是太阳特别的好，尤其是中午的时候，根本感觉不到冷，想着有段时间没回老家了，就带着孩子去玩了玩。老家的院子出来门就有个堤坝，走在上面很是舒服，环境好空气也好。

堤坝的两旁有许多高高的小黄花，记忆一下子就上来了，别看这些小黄花很好看，其实它的根部就是一种生姜，但和我们在菜市场买到的老姜和嫩姜不一样，这种生姜很是鲜嫩，没有姜特有的辣味，老人们都叫它鬼子姜或者洋姜。

这种鬼子姜不多见，只有农村才有，很多人不知道，所以不懂吃，遇到也就当小黄花观赏了，不过今天大家知道了以后，遇到鬼子姜多买点，用这个方法腌起来，脆嫩酸甜辣，比吃肉还香。

家常腌鬼子姜：

步骤一：把挖回来的鬼子姜放入清水中搓洗干净，不要留一点泥土。

步骤二：然后把鬼子姜放在案板上切成薄片，不喜欢鬼子姜外皮的，还可以把鬼子姜的外皮给去掉，然后切片。

步骤三：准备一个干净的保鲜盒，最好是可以密封的那种，把切好的鬼子姜放在保鲜盒里面。

步骤四：往里面倒入适量的食盐、生抽、醋、白糖，全部搅拌均匀，盖上保鲜盒的盖子，把保鲜盒放在冰箱里冷藏腌制2-3个小时，就可以取出保鲜盒食用了。

小贴士：

1、鬼子姜除了可以腌成小咸菜以外，它还能炒成菜或者熬成粥食用。

2、喜欢吃香菜或者辣椒的，也可以在腌制的时候放一点。

3、鬼子姜吃的时候，一定要保存得当，并且在2-3天内吃完，因为时间久了，密封不好的话，很容易引起变质霉变。